| 蓮藕生吃熟吃功效不同 如何挑選最好的蓮藕 |
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發(fā)布日期:
2015-12-18
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提起蓮藕，人們就會(huì )想到它的清脆爽口的美味。老人常說(shuō)，吃藕能“上下通氣”，這也反應了生蓮藕的熱解毒、讓人頭腦清醒的功效。但吃藕的注意事項也需要了解一下哦，一起看看有哪些注意事項吧。
藕生吃和熟吃功效各不同
無(wú)論是脆嫩的涼拌藕，還是做熟后的糯米藕，都能勾起大家的食欲。但你知道嗎?同樣是藕，生吃和熟吃的功效也有所不同。
蓮藕性寒，生吃能清熱潤肺。做法可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴、焦躁等癥狀，而且對于緩解痤瘡癥狀也很有效。生吃時(shí)把藕洗凈去皮，用開(kāi)水燙一下，然后切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。
做熟后，藕性由寒變溫，可健脾開(kāi)胃，止瀉固精。此外，經(jīng)常用腦的人多吃藕，可以起到益血補髓，安神健腦的作用;女性吃藕能夠達到調血、補血、調節面色的效果。藕可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚(yú)香藕絲、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等。
吃藕的注意事項
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑、不斷節而不干縮未變色的藕。
3、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著(zhù)姜片蟲(chóng)，很容易引起姜片蟲(chóng)病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會(huì )在小腸內發(fā)育為成蟲(chóng)，成蟲(chóng)附在腸黏膜上，會(huì )造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會(huì )出現面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。
4、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免使藕在烹飪過(guò)程中變黑。
5、切過(guò)的藕不宜直接存放。 沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
6、大豆與蓮藕不宜同吃。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會(huì )影響人體對鐵的吸收。
7、豬肝與蓮藕不宜同吃。蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。
如何挑選藕
1、選擇顏色微黃沒(méi)有異味的。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說(shuō)明是用工業(yè)藥劑處理過(guò)的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的�？梢园焉徟呵虚_(kāi)一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買(mǎi)這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做姜汁藕片，味道很棒。
3、選擇內外沒(méi)有損傷的。購買(mǎi)蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有泥土包裹著(zhù)蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無(wú)傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買(mǎi)了。
4、選擇藕節粗且短的。藕節數目不會(huì )影響品質(zhì)，選購時(shí)要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。 |
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