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　原料：豬肋條肉750克，淡筍干絲100克、蔥、姜、菜心
　調料：醬油15毫升、白糖50克、紹酒80毫升，味精3克
　制作步驟：
　1、豬肉整塊焯水去骨，放入墊有蔥姜的鍋內，加入筍干、醬油、白糖、味精、紹酒、水、置火上燒透上色，撈出冷卻、壓平。
　2、把壓平的豬肉切成邊長(cháng)15厘米的正方形，批成連刀片后圍成金字塔狀，底部墊入筍干絲，澆入適量原汁，上籠蒸透。
　3、將蒸好的肉扣在盤(pán)內。澆上原汁，菜心炒好圍在肉旁即可。

　選送單位：知味觀(guān)（味莊）