“快點(diǎn)說(shuō)，今天去哪家吃呢？”昨天中午吃飯時(shí)間未到，在杭州莫干山路附近上班的陳林已經(jīng)忙不迭地開(kāi)始吆喝飯友了。而平常的這個(gè)時(shí)候，陳林往往下班后直奔旁邊的便當店�！艾F在下館子便宜呀，味道當然比快餐棒多了�！备吡终f(shuō)，前天她和兩個(gè)同事在卜家野魚(yú)館點(diǎn)了三個(gè)菜，有雞有海鮮，只要38元，跟自家燒差不多。 由于地段優(yōu)勢，她單位周?chē)綀A幾百米之內聚集了各種類(lèi)型多種風(fēng)格的大小餐館，不過(guò)，對于工薪一族來(lái)說(shuō)，她的口福更得歸功于眼下各種實(shí)實(shí)惠惠的特價(jià)風(fēng)。 9元/條的白條魚(yú)，每桌還贈送一份價(jià)值38元的花生刨冰……這些價(jià)格便宜的菜并非出自路邊小店，而是來(lái)自一向走中高端路線(xiàn)的名人名家；9元一份的雪菜小黃魚(yú)，19元一份的水煮翅尖，5元一份的醬瓜老豆腐，20道特價(jià)菜隨意選，則出自相隔不遠的卜家野魚(yú)館；10元以下的菜肴隨便挑，距離卜家野魚(yú)館僅一巷之隔的粗菜館也不遜色，顧客的選擇余地越來(lái)越大。 雖然沒(méi)有集結令的吹響，但杭州城里的餐飲大戰持續刮起了特價(jià)風(fēng)。有人說(shuō)，很多餐館熱火朝天地大搞特價(jià)活動(dòng)只是雕個(gè)蠟像擺擺樣子，假若真想讓利于民何不干脆全面降價(jià)？又想聚集人氣，但卻放不下大餐館的架子，是不是一種尷尬的選擇呢？ 但是店家并不這么想�！罢l(shuí)說(shuō)東西便宜就不是精品路線(xiàn)？”卜家野魚(yú)館負責人反問(wèn)道，“關(guān)鍵是要親民”。早從去年底，他們來(lái)了個(gè)改頭換面地全面整改，甚至連菜本都專(zhuān)程去上海趕印出來(lái)�！耙郧�，我們就喜歡做些冷僻、稀奇古怪的菜，但后來(lái)發(fā)現，除了這些，人們還喜歡親民的價(jià)格，飽飽口福，這樣的雙重目的才是人們想要達到的�！币簿褪菑哪菚r(shí)起，他們就輪番推出各種特價(jià)，季節變了，菜肴更新，不變的是特價(jià)的招牌。 “搞特價(jià)菜，可不是人家生意不好才想出來(lái)的下下策�！贝植损^一位工作人員說(shuō)，就連川味觀(guān)這樣每天門(mén)口排長(cháng)隊的餐館也在中午做起了特價(jià)菜的生意。記得去年10月份川味觀(guān)慶春店裝修一新重新開(kāi)張那會(huì )兒，午餐的特價(jià)活動(dòng)把之前坐不滿(mǎn)的包廂都擠滿(mǎn)了，這讓很多業(yè)內人見(jiàn)證了特價(jià)的吸引力。 類(lèi)似杭城商場(chǎng)的“滿(mǎn)就送”等促銷(xiāo)，一家有動(dòng)靜，其他都跟風(fēng)，餐飲行業(yè)也類(lèi)似。店家“出血”越多，食客們得到的實(shí)惠就越大。如此這般下去，食客們的脾氣會(huì )不會(huì )越寵越壞？目前的答案是不會(huì )�！斑@頭不賺那頭賺�！陛^早扯起這個(gè)特價(jià)旗的名人名家集團相關(guān)人士說(shuō)，因為特價(jià)僅限于大廳，這里丟失的利潤可以從商務(wù)客和包廂拉回來(lái)，而且聚人氣總沒(méi)有錯。卜家野魚(yú)館也自有一套核算系統，雖然大堂包廂都參加活動(dòng)，但優(yōu)惠僅限于中午。從他們的賬面看，中午的人流比活動(dòng)前至少提高50%，很多新顧客都是沖著(zhù)這個(gè)來(lái)的，據服務(wù)員說(shuō)，其中就有很多平時(shí)在家開(kāi)伙的附近居民。
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