昨天，杭州一家知名飲食服務(wù)公司在網(wǎng)絡(luò )公開(kāi)招聘“餐飲管理顧問(wèn)師”。經(jīng)營(yíng)了這么多年，為什么突然需要這么一個(gè)崗位。業(yè)內人士表示，目前，餐飲管理顧問(wèn)師在杭州餐飲界很吃香。杭州名人名家餐飲管理有限公司總經(jīng)理助理余勇鵬透露，他們每年都會(huì )花費超過(guò)100萬(wàn)元的經(jīng)費，邀請香港顧問(wèn)公司出謀劃策。 “餐飲管理顧問(wèn)師”走俏杭城 最近，杭州一家知名飲食服務(wù)公司的一則招聘廣告引起很多求職者的注意，招聘“餐飲管理顧問(wèn)師”。該招聘要求顧問(wèn)師對集團下屬餐飲企業(yè)進(jìn)行管理；協(xié)同團隊負責對餐飲企業(yè)現場(chǎng)管理及合理化改進(jìn)；負責對有需要的餐飲企業(yè)提供咨詢(xún)。應聘條件是大專(zhuān)及以上學(xué)歷，男女不限；性格開(kāi)朗有進(jìn)取心，善于溝通，能適應出差；有三年以上餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗。餐飲管理顧問(wèn)師的待遇是每月基本工資4000元左右。 業(yè)內人士表示，“餐飲管理顧問(wèn)師”這兩年在行業(yè)很流行，許多上規模的餐飲品牌幾乎都設置相似的崗位。不過(guò)，顧問(wèn)這個(gè)職業(yè)存在著(zhù)流動(dòng)性大的特點(diǎn)，會(huì )出現風(fēng)險。 “顧問(wèn)一定需要在行業(yè)里很有資歷，見(jiàn)過(guò)很多‘世面’，因此很有可能經(jīng)常跳槽。今天招聘過(guò)來(lái)，或許一兩年以后，另一家公司給予了更高的待遇，他就走掉了，同時(shí)把在之前公司的管理模式，經(jīng)驗帶到新的公司�！睒I(yè)內人士表示。 “老頭兒油爆蝦”負責人趙劍表示，他們店暫不會(huì )考慮招“餐飲管理顧問(wèn)師”。 “名人名家”每年花100萬(wàn)請香港顧問(wèn)公司 餐飲管理顧問(wèn)師的出現，是隨著(zhù)餐館連鎖經(jīng)營(yíng)的潮流而出現的。其實(shí)，有些大型的餐館，早就開(kāi)始接受了餐飲顧問(wèn)理念，例如消費者喜愛(ài)的餐廳之一“名人名家”，就建立了自己的顧問(wèn)團隊。 余勇鵬透露，他們每年都會(huì )花費超過(guò)100萬(wàn)元的經(jīng)費，邀請香港顧問(wèn)公司出謀劃策�！叭绾螌Υ櫩�、如何推銷(xiāo)產(chǎn)品、如何使用經(jīng)營(yíng)策略既能讓消費者獲利同時(shí)餐廳還能賺錢(qián)……我們聘請的這個(gè)團隊，有零售方面顧問(wèn)、服務(wù)方面顧問(wèn)，餐飲培訓，餐飲管理，甚至員工的拓展訓練，所有都打包給他們�！庇嘤蛮i說(shuō)。 特色菜是名人名家旗下的一大絕招，去過(guò)那里的消費者都對餐廳的這一特色贊不絕口。其它餐廳要賣(mài)8元10元甚至更高價(jià)格的蝦餃，“名人名家”只需3元。余勇鵬說(shuō)，這里的學(xué)問(wèn)大著(zhù)呢。 “菜單上的菜有些是讓利的，公司愿意虧錢(qián)；有些是平價(jià)的，就是保本銷(xiāo)售；有些是賺錢(qián)的。通過(guò)消費者的飲食習慣，在菜單上進(jìn)行搭配�？腿擞貌涂隙ú恢稽c(diǎn)一個(gè)菜，通過(guò)選擇來(lái)保持收支平衡�！庇嘤蛮i說(shuō)。顧問(wèn)公司在菜單的排列上給了寶貴意見(jiàn)。 不僅如此顧問(wèn)公司還提議要完全服務(wù)消費者，“杭城一些餐廳推出的特價(jià)菜總會(huì )有這樣那樣的限制，比如：特價(jià)菜不能打包、一桌只能點(diǎn)一份、消費到一定限額才能點(diǎn)特價(jià)菜……與顧問(wèn)公司交流后，我們的特價(jià)菜都沒(méi)有這些約束。因為，消費者一桌不會(huì )全部點(diǎn)只有3元一份的特色菜，餐飲管理顧問(wèn)正是摸透人們的這個(gè)消費心理，才要求店家取消對點(diǎn)特色菜的數量約束。既讓消費者能獲利，又顯得人性化，同時(shí)餐廳還能賺錢(qián)�！庇嘤蛮i說(shuō)。
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