最貴的自助餐叫價(jià)338元，便宜的只要100元 曙光路松木場(chǎng)公交車(chē)站。小白領(lǐng)李彥一下車(chē)，就看到了對面黃龍飯店的巨幅廣告：360度體驗澳大利亞，周末自助午餐238元+15%服務(wù)費，晚餐338元+15%服務(wù)費。 真貴!比上次男朋友請的凱悅自助餐還要貴上一百元！李彥不禁嘖嘖了兩聲，一邊又忍不住好奇：這么貴，究竟有啥好吃的？更何況，一直以來(lái)走高端小眾化路線(xiàn)的高星級酒店自助餐，怎么也開(kāi)始打臨街廣告了？ 不過(guò)，貴不算稀奇，便宜了那才叫稀罕。前幾天，還有小姐妹召喚李彥去雷迪森吃自助午餐，100元一個(gè)人，連服務(wù)費都包含在內了。 這杭州城的自助餐，究竟吹的是漲價(jià)風(fēng)，還是降價(jià)潮？ 自助餐花樣翻新價(jià)格普漲一兩成 現開(kāi)生蠔、現烤龍蝦成為“新標桿” 的確是貴了。昨天，記者問(wèn)了一大圈，杭州城里四五星級賓館的自助餐，今年多多少少都漲了幾十元。 資深食客艾小米告訴記者，與前幾年相比，如今在自助餐廳里，再盯著(zhù)三文魚(yú)、北極貝、哈根達斯冰激凌等，那就太落伍了。而廚師當著(zhù)客人的面，現開(kāi)生蠔、現煎鵝肝、烤龍蝦仔……已經(jīng)成了體現自助餐檔次的“新標桿”。 而記者采訪(fǎng)中發(fā)現，為了區別于以往面面俱到的“大雜燴”式自助餐，幾乎各家高星酒店都在大搞“異域美食節”，為自助餐“加碼”。 此前，黃龍飯店的晚餐價(jià)格為288元+15%服務(wù)費，現在澳大利亞美食節期間，又加價(jià)了50元，堪稱(chēng)杭城最頂級的自助餐。 “我們這次與南澳水產(chǎn)協(xié)會(huì )合作，進(jìn)口了多款國內少見(jiàn)的生鮮海味，比如10厘米長(cháng)的原只生蠔、龍蝦與澳洲原只青邊鮑色拉、黃尾王魚(yú)及肺魚(yú)等，而且都是無(wú)限量供應�！秉S龍飯店公關(guān)主任馬琳說(shuō)，不少食客就是沖著(zhù)原只生蠔來(lái)的，這種活的生蠔，單賣(mài)一只就要十六七塊錢(qián)。前些天，曾有兩個(gè)男生創(chuàng )下了一共吃掉40只生蠔的記錄。 杭州凱悅酒店，目前周末的晚餐價(jià)格為238元+15%服務(wù)費，今年還沒(méi)調過(guò)價(jià)。不過(guò)，相關(guān)負責人表示，“過(guò)段時(shí)間將會(huì )辦一個(gè)海鮮美食節，請法國大廚現場(chǎng)為客人切整條的金槍魚(yú)，現開(kāi)鮮活的生蠔等，但價(jià)格也會(huì )提升至288元+15%服務(wù)費�！� “我們自助餐價(jià)格是從今年3月起調整的，晚餐由去年的218元+15%升到238元+15%�！闭憬蕾Q君瀾大飯店酒店公關(guān)部負責人告訴記者，目前酒店正在舉辦第二屆冰爽歡樂(lè )美食節，晚餐為258元+15%服務(wù)費�！懊朗彻澠陂g不僅有各式冰激凌無(wú)限暢享，還有首次亮相的冰激凌壽司、來(lái)自澳洲的成長(cháng)快樂(lè )小牛扒等，都是全新亮點(diǎn)。雖然加價(jià)了20元，但肯定讓你感覺(jué)物超所值�！� 至于漲價(jià)的原因，有酒店反映是因為今年人力成本和原材料成本的上漲，也有酒店強調，主要還是餐飲內容更為豐富了。 老牌五星酒店推百元自助 放低身段開(kāi)搶暑期學(xué)生市場(chǎng) 黃龍、凱悅、世貿等酒店靠翻新花樣來(lái)吸引杭州的小資人群，而作為杭州最老牌的五星級酒店雷迪森，卻反其道為之，放下身段，在夏季推出了凈價(jià)百元的自助午餐。這一強勁的促銷(xiāo)手段，讓一些四星酒店都暗叫“扛不牢”。而此前，雷迪森工作日的午餐價(jià)格為148元+15%服務(wù)費，周末為168元+15%服務(wù)費。 “這個(gè)價(jià)格，針對的主要客源就是暑期的學(xué)生市場(chǎng)�！崩椎仙频旯P(guān)部負責人勞曉嫻坦言，酒店之所以會(huì )舉辦這樣的活動(dòng)，也是借此打破自助餐一直以來(lái)高高在上的形象，拉近與消費者之間的距離，搶占更大的市場(chǎng)份額。不過(guò)，晚餐還是保持杭城自助餐的“一線(xiàn)”價(jià)格水準，周末價(jià)238元+15%服務(wù)費。 從目前酒店的上座率來(lái)看，這樣的營(yíng)銷(xiāo)方向收效甚佳�！皫缀趺刻熘形缍急瑵M(mǎn)，如果不提前預訂根本就沒(méi)有位置�！眲跁詪拐f(shuō)，光顧的客人除了學(xué)生和家長(cháng)之外，實(shí)惠的價(jià)格還吸引了不少年輕白領(lǐng)，甚至有客人一周要來(lái)好幾次，有時(shí)是會(huì )客，也有會(huì )朋友。 走“親民”路線(xiàn)的，還有準五星的杭州華美達酒店。 該酒店位于復興大橋邊上，周邊主要是一些大型IT企業(yè)�！拔覀冋谂e辦阿拉斯加美食節，主打雪蟹、小鮑魚(yú)和銀鱈魚(yú)等，128元一個(gè)人�！本频旮笨偨�(jīng)理蔡婭群說(shuō)，目前杭州主城區的四星級酒店自助餐普遍都在158元以上，相比之下，位于濱江區塊的酒店，則勝在食材豐盛和價(jià)格實(shí)惠了。 “這段時(shí)間，我還經(jīng)�？吹接懈浇习嗟男』镒�，把在市中心工作的女朋友接到我們這里來(lái)用餐呢�！辈虌I群說(shuō)。 自助餐婚宴市場(chǎng)接受度暫時(shí)不高 但酒店認為正說(shuō)明未來(lái)市場(chǎng)無(wú)限 隨著(zhù)市場(chǎng)的逐步細分，杭城的自助餐的確也越來(lái)越個(gè)性，“花頭”也越來(lái)越多。與此同時(shí)，一些杭州新人也開(kāi)始將婚宴從酒店的中式大廳挪到了西式的自助餐廳。賓客們一邊欣賞著(zhù)具有異域風(fēng)格的音樂(lè )，一邊隨意地在自助餐臺上選取自己喜歡的食物，然后圍坐在長(cháng)方形的西餐桌旁，分享著(zhù)新人的快樂(lè )。 不過(guò)，采訪(fǎng)中記者發(fā)現，比起熱火朝天的中式婚宴，目前多數高星酒店的自助餐婚宴行情還略顯平淡。 “父母都不喜歡用自助餐辦婚宴，一是覺(jué)得太隨意，又擔心一些上了年紀的老人家去取食物，怕他們累著(zhù)�！比ツ陝偨Y婚的高小姐告訴記者。 “自從去年我們黃龍飯店重新亮相后，至今辦過(guò)四五場(chǎng)自助餐婚宴，通常是在自助餐廳里劃分一塊區域出來(lái)，規模還不是太大�！秉S龍飯店公關(guān)主任馬琳說(shuō)，“未來(lái)自助餐婚宴還是有蠻大的市場(chǎng)潛力可以挖掘。就像皮鞋推銷(xiāo)者進(jìn)入不穿鞋的市場(chǎng)一樣，未來(lái)空間無(wú)限�！� 杭州凱悅酒店公關(guān)部負責人表示，由于中國人比較注重團圓和睦的氣氛，所以目前酒店舉辦的婚宴還是以中式為主。但同時(shí)，也采取了一些討巧的方式，比如熱菜是以中式的傳統方式上菜，而甜點(diǎn)是以自助形式供應，整場(chǎng)婚宴采用中西合璧的方式，讓長(cháng)輩和年輕人的心愿都得到滿(mǎn)足。 |