吃小龍蝦，肌肉會(huì )溶解？ 杭州尚未發(fā)現與南京類(lèi)似的病例 杭州小龍蝦密集地帶衛生部門(mén)將做專(zhuān)項督察 本報記者 章卉 通訊員 徐尤佳 劉姝萍 葉嘉妮 早報訊 去年被媒體披露過(guò)的“洗蝦粉”又起風(fēng)波。這兩天，從南京傳來(lái)消息，江蘇省人民醫院一周以來(lái)收治因食用龍蝦而出現肌肉酸痛、僵硬癥狀的病人十多人，以中青年人為主，有些被確診為橫紋肌溶解。經(jīng)調查，懷疑與龍蝦店用“洗蝦粉”清洗小龍蝦有關(guān)。 很快，這則消息通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)傳到了杭州。不少喜食龍蝦者嚇得臉孔煞白，發(fā)誓從今以后再也不吃了。 杭州的小龍蝦店是否也在用洗蝦粉清洗？記者隨即展開(kāi)了調查。 【民間反應】 有食客發(fā)誓不再吃了 幾乎是一夜之間，南京這則消息在網(wǎng)民間廣為傳播。喜食龍蝦的梁先生常常要上夜班，下班后喜歡邀三五好友上百井坊巷龍蝦館小聚，每回不點(diǎn)個(gè)三四盆是不回家的。昨天上班路上，梁先生聽(tīng)人在議論小龍蝦，以為是老生常談，上網(wǎng)一看，才知道有人吃出了“肌肉溶解”的毛病。 前一天剛吃過(guò)小龍蝦的盈盈姑娘更是感覺(jué)后怕了。今年夏天，從報紙上得知望江門(mén)一帶小龍蝦特別好吃，她還特地和小姐妹一起趕過(guò)去嘗了好多回。每回都是來(lái)兩大盆，就著(zhù)扎啤，很過(guò)癮。之前她也聽(tīng)說(shuō)過(guò)小龍蝦不干凈，但終究是抵御不了那香味�？墒侨绻嫦衲暇﹫蟮览镎f(shuō)的那般恐怖……盈盈發(fā)了誓，今后再也不碰小龍蝦了。 不過(guò)，也有膽大的，微博客上仍有個(gè)別杭州網(wǎng)友說(shuō)晚上會(huì )繼續去吃小龍蝦。 如何健康食用小龍蝦呢？專(zhuān)家認為，不要挑選外表過(guò)于光鮮的小龍蝦，那可能是違規使用過(guò)洗蝦粉。據了解，經(jīng)過(guò)洗蝦粉浸泡的小龍蝦尾部會(huì )顯得更白，身體節點(diǎn)上也沒(méi)有黃色斑點(diǎn)。 【記者暗訪(fǎng)】 小龍蝦館異口同聲說(shuō)沒(méi)用過(guò) 記者聯(lián)系了杭州幾家口碑較好的小龍蝦館——張胡李龍蝦館、復茂龍蝦館。 復茂龍蝦館黃龍店的店員告訴記者，“我們店的龍蝦是用刷子刷的，不用洗蝦粉�！� 張胡李高銀街店的店員也給了記者同樣的答復�？偟甑臈钚〗阋呀�(jīng)從電視里看到洗蝦粉的報道了。她領(lǐng)著(zhù)記者去看，“我們店的龍蝦會(huì )先在鹽水里浸泡，然后再用板刷刷。洗蝦粉，我們雖然聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是不會(huì )去用，聽(tīng)說(shuō)是化學(xué)物質(zhì)，對身體有害�！� 記者又來(lái)到杭州望江門(mén)一帶，那里是草根小龍蝦愛(ài)好者喜愛(ài)之地。 靠近胡雪巖故居有個(gè)“龍蝦西施”，她家門(mén)面不起眼，生意卻火爆，銷(xiāo)量好的時(shí)候一天可售出400斤小龍蝦。 昨天下午4點(diǎn)15分左右，記者來(lái)到這家龍蝦店，剛好碰到送貨人送來(lái)幾袋龍蝦。粗看起來(lái)其中有零星白色，似乎加著(zhù)冰塊，走近一看才發(fā)現，原來(lái)是已經(jīng)殺好的龍蝦，露著(zhù)白乎乎的龍蝦肉，看上去比較清爽。幫工麻利地戴上手套，熟練地搓洗小龍蝦，等到水有些黃，就換一盆水，繼續搓洗，這樣循環(huán)了3次。有的時(shí)候，一盆龍蝦會(huì )洗4次，等到洗龍蝦的水清了才撈起。 昨天那里的生意依舊如常，傍晚5點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，但是4點(diǎn)半剛過(guò)就有客人前來(lái)詢(xún)問(wèn)。 對于記者關(guān)于洗蝦粉的詢(xún)問(wèn)，“美女老板娘”淡然地說(shuō)：“去年的時(shí)候就有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)事情，但我們是從來(lái)不加的。我們店里的龍蝦相對來(lái)說(shuō)是質(zhì)量比較好的，洗得也很仔細。加入洗蝦粉這種東西對顧客的身體總是不好的，就算你看上去清洗干凈了，但是不能保證里面沒(méi)有殘留�！� 【醫生提醒】 洗蝦粉中的草酸或是罪魁禍首？ 南京的報道中，病人小宮自述食用的是家中大人打包回來(lái)的龍蝦，吃了十來(lái)只，還喝了點(diǎn)啤酒。翌日早上7點(diǎn)左右，就開(kāi)始覺(jué)得全身酸痛，連呼吸也不是那么順暢。小宮媽媽出現癥狀的時(shí)間還要更早一點(diǎn)。兩人被送到了醫院，從急診科轉到腎科。檢查結果顯示，兩人血液中肌紅蛋白分別高達4000μg/L和6000μg/L。醫生說(shuō)，正常人這個(gè)數值不會(huì )超過(guò)50，如此高的肌紅蛋白說(shuō)明這對母女的肌肉出現了溶解。 另一名南京患者程小姐是買(mǎi)回家自己加工的，幾個(gè)小時(shí)之后全身酸痛，背痛得非常厲害，像針刺一樣，還覺(jué)得呼吸有些困難，但沒(méi)有一般食物中毒之后惡心、嘔吐、拉肚子的癥狀。檢查顯示出現了尿蛋白，腎臟功能受到了影響。 那么，洗蝦粉到底是什么東西？杭州市中醫院腎內科的魯盈主任醫師說(shuō)，吃小龍蝦得這病的，杭州還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。 據了解，如果食用了經(jīng)過(guò)“洗蝦粉”清洗的小龍蝦，真會(huì )得這樣的病。因為洗蝦粉大多是由一種工業(yè)強酸“草酸”構成（酸性為醋酸的1萬(wàn)倍）。草酸等化學(xué)物或其代謝物可在腎小管內形成結晶，堵塞腎小管，會(huì )導致急性腎小管堵塞等癥狀，甚至引發(fā)急性腎衰竭。所以患者一旦發(fā)現了“醬油尿”等情況，必須立刻就醫。如果肌肉溶解量不大，只要去除了病因，病情就可以得到緩解和恢復；但如果已經(jīng)出現了急性腎衰癥狀，必須進(jìn)行相應救治，預后的情況會(huì )相對差一些。 小龍蝦專(zhuān)項督察 馬上行動(dòng) 去年5月份，上海媒體就曾經(jīng)報道過(guò)“洗蝦粉”事件，曝光了外形飽滿(mǎn)、色澤鮮亮、香味四溢的小龍蝦，竟是用成分類(lèi)似去污粉的“藥粉”浸泡、去污、加工出來(lái)的。事件曝光后，上海市食品藥品監督管理局發(fā)布通知，全市禁用“洗蝦粉”。時(shí)隔一年，“洗蝦粉”風(fēng)波再起。 昨天，記者致電杭州上城區食品藥品監督管理局副局長(cháng)郎靜的時(shí)候，她明確回應，“我們也在關(guān)注這件事，目前管轄范圍沒(méi)有實(shí)例�！敝�，有媒體稱(chēng)用洗蝦粉是小龍蝦行業(yè)的潛規則，對此，郎局長(cháng)予以了否定，“即便有，也只是個(gè)別商戶(hù)昧良心，圖一時(shí)利益做的，不是行業(yè)的潛規則。如果沒(méi)有查實(shí)，老百姓口口相傳，是很容易造成恐慌的。監管部門(mén)發(fā)現危害會(huì )立即制止，且在第一時(shí)間預警商戶(hù)，以后不能往這方面去做�！� “突如其來(lái)”，上城區衛生局衛生監督所的一名管理人員昨天接了好幾個(gè)上級部門(mén)電話(huà)，都是問(wèn)小龍蝦的事。傍晚，該所唐水林副所長(cháng)接受了記者的采訪(fǎng)。去年6月，他們曾和省衛生監督局人員一起到高銀街做專(zhuān)項督察，未發(fā)現餐飲單位使用洗蝦粉清洗小龍蝦。 鑒于轄區內有一條遠近聞名的美食街高銀街，胡雪巖故居周邊也有四五家小龍蝦生意很好的店家，唐所長(cháng)說(shuō)這個(gè)事他們十分重視，將在今明組織去相關(guān)店家，展開(kāi)專(zhuān)門(mén)針對小龍蝦的專(zhuān)項督察行動(dòng)。如果市民發(fā)現可疑的店家，也可以向衛生行政部門(mén)反映情況。 短時(shí)間劇烈運動(dòng) 也會(huì )引起肌肉溶解 通訊員 于偉 本報記者 黃淼君 早報訊 昨天，記者就南京“洗蝦粉”消息詢(xún)問(wèn)了省內多家三甲綜合性醫院，尚未發(fā)現類(lèi)似病例。記者還采訪(fǎng)了省中醫院腎病科主任馬紅珍主任醫師。 “洗蝦粉的成分我沒(méi)有研究過(guò)，所以?xún)烧咧g到底有沒(méi)有必然聯(lián)系，我還不好說(shuō)，不過(guò)有一些藥物確實(shí)會(huì )引起橫紋肌溶解�！瘪R紅珍教授說(shuō)。 比如一些降血脂的藥物以及他汀類(lèi)的藥物，如果長(cháng)期與別的藥物聯(lián)合服用，或者大劑量地服用，都會(huì )引起橫紋肌溶解。 除了藥物的原因，平時(shí)最常見(jiàn)的一種原因就是短時(shí)間內的劇烈運動(dòng)�！氨热绺邷靥鞖庀碌能娪�，一些平時(shí)不運動(dòng)的孩子，因為短時(shí)間的劇烈運動(dòng)，就會(huì )引發(fā)橫紋肌溶解。另外一些酷愛(ài)運動(dòng)的年輕人，過(guò)量運動(dòng)也會(huì )引起這個(gè)疾病�！瘪R紅珍說(shuō)。 橫紋肌溶解最常見(jiàn)的一種癥狀就是下肢肌肉的疼痛，以及醬油色的尿液。如果沒(méi)有及時(shí)發(fā)現，而任其發(fā)展下去，很有可能引起肝、腎功能的衰竭，危及生命。所以，對于橫紋肌溶解這種疾病，馬紅珍建議大家及時(shí)發(fā)現自身身體的異常，找到誘發(fā)疾病的原因，接受專(zhuān)業(yè)的治療后，就能緩解癥狀的。 |