當俏江南、廣東蕉葉等國內餐飲大鱷，爭先恐后搶灘杭州時(shí)，本土餐飲品牌卻悄然到周邊縣市“圈地”了。最近新白鹿、外婆家和知味觀(guān)味莊等紛紛在蕭山、富陽(yáng)等開(kāi)出新店。業(yè)內稱(chēng)，周邊縣市消費力不輸杭州，開(kāi)店成本卻相對較低，“走出去”不失為增加利潤的妙招。 本月初，杭州餐飲品牌白鹿，悄然出現在蕭山銀隆百貨，大手筆地占據商場(chǎng)五、六兩層，面積達1000平方米左右。 白鹿是杭州人熟知的平價(jià)餐飲店，5塊錢(qián)糖醋排骨，10元芋艿子排，定價(jià)幾乎十年未變。此次到蕭山，白鹿仍以“高性?xún)r(jià)比”打天下，一下吸引到大量當地市民，開(kāi)業(yè)當天就排起一百多桌的長(cháng)號。 這是白鹿第一次走出杭州市主城區核心地段�！霸谑捝�、富陽(yáng)這樣的杭州周邊市場(chǎng)，消費能力其實(shí)非常強勁，缺乏的是對消費觀(guān)念的有效引導�！卑茁苟麻L(cháng)周文源分析，目前在蕭山，主流餐飲業(yè)態(tài)是多年前風(fēng)靡過(guò)杭州的超級大店模式，如白鹿一樣定位家庭平價(jià)消費并不多見(jiàn)。 而在杭州，同樣平價(jià)定位的餐飲品牌競爭可謂相當慘烈。此外，杭州店鋪房租、人工等成本連年飛漲，也讓利潤不多的平價(jià)餐飲店頗敢吃力。而在周邊縣市，開(kāi)店成本相對低得多，如白鹿蕭山店比西湖銀泰店面積多了200平方米，而房租僅為后者的三分之一。 因此，周文源認為，進(jìn)駐周邊縣市，可謂是杭州平價(jià)餐飲擴張的必走之路。 事實(shí)上，開(kāi)拓杭州周邊市場(chǎng)也正在成為杭州本土餐飲品牌的共識，除白鹿外，最近已有多家餐飲店進(jìn)軍蕭山、富陽(yáng)等地。今年8月份，外婆家開(kāi)出富陽(yáng)銀泰店，9月份知味觀(guān)味莊也和萬(wàn)科公望會(huì )聯(lián)手把新店開(kāi)在富陽(yáng)。 為在當地一炮打響，這些在杭州很少打折的知名餐飲品牌，紛紛打起促銷(xiāo)牌。如國慶期間，白鹿蕭山店6折優(yōu)惠，意味著(zhù)3塊錢(qián)就能買(mǎi)到一份糖醋排骨。外婆家富陽(yáng)店開(kāi)店初始，從周一到周五可分別享受5至9折的大幅折扣�！耙驗槲覀兒苌儆写蛘�，促銷(xiāo)效果特別好�！蓖馄偶肄k公室裘主任介紹，促銷(xiāo)期間富陽(yáng)店周一營(yíng)業(yè)額幾乎能與周末持平，在當地市民中大大提升了品牌認知度。 來(lái)源: 浙江在線(xiàn) |