德國麥德龍集團首次將全新門(mén)店模式——“餐飲通”引入中國市場(chǎng)，“餐飲通”首家門(mén)店昨日在上海正式開(kāi)業(yè)。麥德龍表示，此舉標志著(zhù)麥德龍將加速擴張，擴大在中國的市場(chǎng)份額，從2011年開(kāi)始，麥德龍每年將在中國開(kāi)設至少10至15家門(mén)店。 據介紹，麥德龍目前在法國巴黎有一家類(lèi)似餐飲通業(yè)態(tài)的賣(mài)場(chǎng)，但名稱(chēng)不叫餐飲通。因此，餐飲通是麥德龍在中國首次引進(jìn)的一種全新的門(mén)店模式，與傳統的麥德龍商場(chǎng)相比，“餐飲通”面積更小，更專(zhuān)注于服務(wù)酒店、餐館和食堂等餐飲業(yè)專(zhuān)業(yè)客戶(hù)。通過(guò)這一全新的門(mén)店模式，麥德龍旨在成為貼近餐飲經(jīng)營(yíng)者需求的專(zhuān)業(yè)賣(mài)場(chǎng)。 據介紹，餐飲通首家門(mén)店位于西藏南路的永銀大廈，營(yíng)業(yè)面積2100平方米，約為傳統麥德龍門(mén)店面積的三分之一，是麥德龍現購自運在中國的第46家門(mén)店。店內共有6000個(gè)商品種類(lèi)，都是為餐飲專(zhuān)業(yè)客戶(hù)，如粵菜館、川菜館量身定制。商品中90%為食品，其中生鮮商品的比例高達45%。為了方便專(zhuān)業(yè)客戶(hù)，商場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午6點(diǎn)到晚上7點(diǎn)。店內還設有移動(dòng)廚房，廚師會(huì )在現場(chǎng)根據粵菜、川菜的菜譜現場(chǎng)示范。 餐飲通門(mén)店總經(jīng)理勞倫特·莫瑞克告訴記者，“入駐市區有利的地理位置，可以更加接近餐飲專(zhuān)業(yè)客戶(hù)。除了豐富的食品類(lèi)商品組合，餐飲通還提供多種增值服務(wù)，如專(zhuān)業(yè)背景的銷(xiāo)售人員、送貨服務(wù)和信用結算等�！� 長(cháng)期利潤或高于麥德龍門(mén)店 麥德龍的核心客戶(hù)包括酒店，餐廳和食堂以及其他企業(yè)、機關(guān)和中小零售商。 此次餐飲通模式的引入，是麥德龍對其目標市場(chǎng)細分的一個(gè)趨勢。麥德龍現購自運有限公司總裁蔡天樂(lè )表示，“經(jīng)過(guò)長(cháng)期對目標市場(chǎng)的調查發(fā)現，麥德龍現有的客戶(hù)群對食品類(lèi)商品有強烈的需求�！睋私�，上海目前有38000多家餐館，餐飲零售額達到約760多億元，而2008年中國商對商批發(fā)市場(chǎng)規模在30940億元左右，此規模每年將有8%的增幅，預計到2015年將達到53040億元。 蔡天樂(lè )說(shuō)，“餐飲通作為一種全新的門(mén)店模式，將有助于麥德龍進(jìn)一步擴大市場(chǎng)份額、加速擴展。中國是麥德龍集團最重要的市場(chǎng)之一，中國市場(chǎng)將驅動(dòng)麥德龍未來(lái)的發(fā)展。此次餐飲通這一全新的門(mén)店模式入駐上海市區中心地段，體現了麥德龍商業(yè)理念的靈活性，以及我們對于本地市場(chǎng)需求的適應力，這對我們持續地盈利性增長(cháng)至關(guān)重要�！� 在被問(wèn)到餐飲通業(yè)態(tài)門(mén)店今后是否會(huì )在上海及我國其他地區被大量復制時(shí)，蔡天樂(lè )表示，一切要看首家門(mén)店的經(jīng)營(yíng)情況。 談到麥德龍整體開(kāi)店計劃時(shí)，蔡天樂(lè )表示，明年開(kāi)始，麥德龍將加快在中國市場(chǎng)的開(kāi)店速度，平均每年將新開(kāi)10至15家門(mén)店，如果餐飲通模式成功的話(huà)，新開(kāi)門(mén)店數還將更多。 （來(lái)源：上海商報 記者 葉堯 ） |