浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為浙江唯一參與北京奧運會(huì )餐飲服務(wù)的學(xué)校，其65名學(xué)生過(guò)幾天將出征赴京。目前這批學(xué)生在完成學(xué)習、實(shí)習的同時(shí)，都加緊接受培訓和練習，準備在奧運會(huì )上一展身手。 
學(xué)生正在練習切土豆 洗發(fā)水泡沫當魚(yú)圓擠 姚長(cháng)福是浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪旅游系的大一學(xué)生，不過(guò)他已是學(xué)校選拔出來(lái)的北京奧運會(huì )廚師65人中的一員。得知此事，姚長(cháng)福一家人興奮得好幾天都睡不著(zhù)覺(jué)了。 為了讓自己不辱使命，替學(xué)校爭光，他變得比任何時(shí)候都勤奮。 每次回寢室，他和幾個(gè)一同入選的室友就抽出電腦桌放鍵盤(pán)的抽屜，反過(guò)來(lái)當砧板，在上面狂練刀功。 “吧嗒吧嗒，很多寢室里大家都練，樓道里都能聽(tīng)到，可熱鬧了�！彼嬖V記者，現在抽屜已經(jīng)被他們斬得不成樣了。 他說(shuō)，他有幾個(gè)同學(xué)更牛，把洗發(fā)水倒出來(lái)，加水，弄出一大堆泡沫，然后擠魚(yú)圓。后來(lái)他們也跟著(zhù)學(xué)。 面試就是一盤(pán)土豆絲 北京申奧成功后，誰(shuí)將成為奧運廚師一直為人們所關(guān)心。 去年11月底在武漢舉行的首屆全國高等學(xué)校烹飪技能大賽浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院獲得了一塊金牌，總成績(jì)也名列前茅，因此，從今年年初北京奧組委委托的中國烹飪協(xié)會(huì )在高校中招聘奧運廚師時(shí)，就找上了他們。 “選上的學(xué)校中浙江就我們一家�！痹撔Ｅ腼兟糜蜗迭h委書(shū)記胡葉茂非常自豪地跟記者說(shuō)。 中國烹飪協(xié)會(huì )專(zhuān)門(mén)于今年4月派人來(lái)學(xué)校選人，先是面試，了解學(xué)生的實(shí)習經(jīng)歷，接下來(lái)是實(shí)踐：15分鐘時(shí)間內切炒一盤(pán)500克的土豆絲，土豆絲必須做到6-8厘米長(cháng)、1-2毫米見(jiàn)方。 參加面試的學(xué)生都是學(xué)校相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生中隨即抽取的。同學(xué)們表現都非常出色，中國烹飪協(xié)會(huì )就把確定名單的任務(wù)放心地下放給了學(xué)校。 “都是各個(gè)班班主任根據學(xué)生的綜合情況來(lái)確定的，最后確定了65人�！焙~茂說(shuō)。 洗手要用38℃水沖洗28秒以上 這段時(shí)間，浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院正在給65名大廚們上食品衛生與安全、英語(yǔ)等課程。 北京奧運會(huì )時(shí)70％是西餐，因此在餐飲培訓中，個(gè)人操作過(guò)程中的衛生占了相當比例。 在對個(gè)人衛生的各種規定中，洗手程序是最為繁瑣的，其程序和規定細化到“不可思議”的程度。 “在奧運會(huì )時(shí)，廚房工作人員的洗手完全不同于我們平常，一定要按照規范的程序�！焙~茂說(shuō)，“洗手過(guò)程中要求必須用38℃的水，必須是流水來(lái)沖洗，必須要打肥皂或洗手液，必須要搓洗，要求至少沖洗28秒，如有皮膚褶皺以及指甲縫存在污染情況，清洗時(shí)要用刷子仔細刷洗皮膚褶皺和指甲縫�！� 胡葉茂說(shuō)，“這些操作規程，不要說(shuō)一般的餐飲業(yè)難以做到，就是五星級酒店也無(wú)法全部做到這么嚴格的規定�！� |