5月20日，市經(jīng)貿局、市運休辦、市勞動(dòng)和社會(huì )保障局和市餐飲美食行業(yè)協(xié)會(huì )在富陽(yáng)賓館組織第三屆名菜名點(diǎn)名廚評比活動(dòng)。經(jīng)對56家次餐飲企業(yè)單位制作參賽的87道菜肴、31只點(diǎn)心和18名廚師，按照市餐飲美食協(xié)會(huì )《富陽(yáng)市第三批名菜名點(diǎn)名廚認定評判辦法》和《富陽(yáng)市名廚評定標準》，通過(guò)評委打分、監理組監督、裁判組審核，組委會(huì )研究，認定富陽(yáng)賓館《春江船菜》等30道菜肴為富陽(yáng)市第三批名菜； 粵浙海鮮大酒店《雪蛤酥》等10只點(diǎn)心為富陽(yáng)市第三批名點(diǎn)； 富陽(yáng)賓館王正峰等10名廚師為富陽(yáng)市第一批名廚。對富春賓館有限公司參賽組織工作突出的評為大賽組織獎；對黃金大酒店《姥姥燒豆腐》和好富春大酒店《貴妃紫山藥》評為名菜名點(diǎn)創(chuàng )意獎。 據這屆富陽(yáng)名菜名點(diǎn)名廚的裁判長(cháng)胡忠英（國家級評委、中國烹飪大師）介紹，參加這次富陽(yáng)名菜名點(diǎn)評選的菜品和點(diǎn)心主體明確，原材料取材于本地，不僅體現出好吃好做，更是體現好賣(mài)，同時(shí)也豐富“杭幫菜”系的發(fā)展，充分表現了各參賽單位廚師長(cháng)的責任性；名廚的評選特色要求也明確，通過(guò)冷菜拼盤(pán)、1道規定熱菜、2道自選熱菜和面試等5個(gè)環(huán)節的評比，不僅代表了參賽廚師的烹飪技藝，也反映了富陽(yáng)餐飲企業(yè)單位的水平。 |