中國烹飪協(xié)會(huì )、中國社會(huì )科學(xué)院財貿所和社科文獻出版社日前在北京聯(lián)合發(fā)布的2011年《餐飲藍皮書(shū)》指出：在當前原材料價(jià)格不斷上漲，勞動(dòng)力成本上升，市場(chǎng)競爭激烈的環(huán)境下，餐飲企業(yè)壓力重重，節能降耗改造已經(jīng)提上日程。 藍皮書(shū)指出，當前餐飲業(yè)的能耗成本費用數據表明餐飲企業(yè)節能降耗勢在必行。藍皮書(shū)報告顯示，有超過(guò)50%的餐飲企業(yè)水、電、燃料費用占營(yíng)業(yè)費用比重在8%-12%；有15.2%的餐飲企業(yè)，費用比重在12%-15%；更有超過(guò)5%的餐飲企業(yè)，水電燃料費用的比重在15%以上；僅有26.1%的餐飲企業(yè)能將水電燃料能耗費用的比重控制在8%以下。在當前日益激烈的競爭環(huán)境下，控制成本成為企業(yè)制勝的法寶之一。 另外，還有超過(guò)60%的餐飲企業(yè)目前正在進(jìn)行節能降耗的改造，有接近30%的餐飲企業(yè)1-2年內將開(kāi)展節能降耗的改造工作，最晚5年內所有受訪(fǎng)餐飲企業(yè)都將開(kāi)展節能降耗工作。 為此，藍皮書(shū)指出，在當前國家節能降耗、低碳經(jīng)濟的號召下，結合餐飲行業(yè)發(fā)展的不斷深化和改革，節能降耗成為廣大餐飲企業(yè)的共識。節能降耗不僅能切實(shí)降低企業(yè)成本，而且有助于轉變餐飲企業(yè)的增長(cháng)方式，實(shí)現產(chǎn)業(yè)的健康可持續發(fā)展。 （來(lái)源：中國網(wǎng)） |