“現在吃鮑魚(yú)和魚(yú)翅的人本來(lái)就少，燕窩這么一出事，這段時(shí)間居然一份都沒(méi)賣(mài)出去�！焙贾菀患也惋嫊�(huì )所的經(jīng)理無(wú)可奈何地說(shuō)。不過(guò)值得欣慰的是，該會(huì )所的海參菜肴開(kāi)始走紅，“近期光顧的客人每桌必點(diǎn)海參，海參的需求量一下子大了不少，我剛剛讓采購員又加訂了一批�！� 鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩和海參是宴席上的四大珍饈，近年來(lái)，隨著(zhù)人們飲食觀(guān)念的變化，鮑魚(yú)和魚(yú)翅漸漸失寵，而燕窩因其美容的功效，仍然受到女性消費者的青睞，在宴席上為女士點(diǎn)一盅燕窩也成為很多人的共識。前不久爆發(fā)的“燕窩門(mén)”事件，卻為燕窩徹頭徹尾地潑了一盆冷水。有業(yè)內人士向記者透露：燕窩事發(fā)之后，點(diǎn)燕窩的消費者微乎其微，甚至連著(zhù)幾天燕窩的點(diǎn)擊率為零，所以有些餐飲店干脆暫停了燕窩銷(xiāo)售。 東邊不亮西邊亮。一些早就在規劃海參菜系的餐飲店，卻因燕窩事件而受益。杭州名人名家餐飲娛樂(lè )投資機構出品總監沈學(xué)剛告訴記者，最近“名人名家”旗下各門(mén)店海參的點(diǎn)擊率節節攀升�！拔覀冊缇蛯⒑⒆鳛橥茝V的重點(diǎn)，名家海鮮工坊還定位為‘活海參專(zhuān)門(mén)店’，能讓消費者看得一清二楚的活海參近段時(shí)間簡(jiǎn)直賣(mài)火了�！鄙驅W(xué)剛粗略測算了一下，燕窩出事以后，“名人名家”海參的日銷(xiāo)量提升幅度超過(guò)20%。 “眼下海參在餐飲店的勢頭確實(shí)很猛，不過(guò)價(jià)格上漲的勢頭同樣也不含糊�！币晃缓⒐⿷探榻B，“去年品質(zhì)一般的海參賣(mài)2800-3000元/斤，今年已經(jīng)上漲到4000元左右，而且仍然呈現上漲趨勢�！� “海參有著(zhù)‘藥食同源、陰陽(yáng)雙補’的特性，自古以來(lái)就被冠為海八珍之首，而且是一種名貴的滋補食品和藥材，營(yíng)養價(jià)值不遜人參，隨著(zhù)鮑魚(yú)魚(yú)翅的失寵，以及燕窩的東窗事發(fā)，海參這種含有豐富天然營(yíng)養成分和大量膠原蛋白、�；撬�、硫酸軟骨素等微量元素的食材被消費者發(fā)現并接受其實(shí)是順理成章的事�！币患也惋嫷甑膹N師長(cháng)說(shuō)。 除了在餐飲店旺銷(xiāo)，在杭州一些海參專(zhuān)賣(mài)店，最近對海參感興趣的消費者同樣不少，“長(cháng)生島”大連海參專(zhuān)賣(mài)店的負責人告訴記者，這幾天過(guò)來(lái)咨詢(xún)、購買(mǎi)海參的消費者特別多，“我在杭州開(kāi)海參專(zhuān)賣(mài)店已經(jīng)三年了，以前來(lái)買(mǎi)海參的人，70%是為送禮，今年以來(lái)送禮和自己吃各占50%，這兩天來(lái)買(mǎi)海參的消費者，自己吃的明顯占了上風(fēng)，就連濃縮即食海參，一天都能賣(mài)出不少，看來(lái)海參的好光景真的到來(lái)了�！� 來(lái)源：每日商報 |