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“外婆家”式自助茶水越來(lái)越多? 餐飲業(yè)招人難
發(fā)布日期: 2011-09-17  

  到杭州“外婆家”吃飯,想喝茶自己動(dòng)手。這種自助茶水起先在“運動(dòng)會(huì )”“第二樂(lè )章”出現,現在推廣到所有外婆家。究其原因,一方面是想營(yíng)造家的感覺(jué),同時(shí)服務(wù)員緊缺也不可不說(shuō)是原因之一。有段時(shí)間,外婆家分店的大堂經(jīng)理要“兼職”端茶送飯。杭城餐飲業(yè)用人緊,由此可見(jiàn)一斑。

  “今年到人才市場(chǎng)招了幾次,但是人手一直缺,不僅一線(xiàn)的服務(wù)崗位缺人,現在連管理人員都難招到合適人選!苯,杭城餐館像名人名家、花中城、白鹿的人事總監不斷向記者訴苦,人手緊張,高薪都招不到人。一些餐館像排班、訂貨這樣的管理工作,往往得一人身兼數職,忙不過(guò)來(lái)。

  無(wú)獨有偶,中華英才網(wǎng)最新版《大學(xué)生最佳雇主調查報告》出爐。如今大學(xué)生擇業(yè)最青睞金融、IT、外資企業(yè),相比來(lái)說(shuō),餐飲行業(yè)未得到重視。

  調研結果顯示,大學(xué)生認可的最佳雇主的行業(yè)聚集在15個(gè)大行業(yè)中,分別是: 1、金融行業(yè);2、建筑/房地產(chǎn)行業(yè);3、互聯(lián)網(wǎng)行業(yè);4、能源/化工/資源行業(yè);5、汽車(chē)行業(yè);6、制造/電氣行業(yè);7、通訊/電信行業(yè);8、酒店/餐飲行業(yè);9、計算機行業(yè);10、消費品行業(yè);11、醫藥行業(yè);12、零售百貨行業(yè);13、交通運輸物流行業(yè);14、廣告;15、教育文化產(chǎn)業(yè)。在TOP50榜單中,金融、IT企業(yè)成為最佳雇主新上榜主力,金融、互聯(lián)網(wǎng)、通訊電信、計算機、能源化工資源是大學(xué)生品牌認可度最高的五類(lèi)行業(yè)。

  “通過(guò)報告我們發(fā)現,由于對行業(yè)認知的偏差,有一些黃金就業(yè)機會(huì )被大學(xué)生忽略了,譬如潛藏著(zhù)職場(chǎng)價(jià)值的餐飲業(yè)!睒I(yè)內人士表示。近日相關(guān)媒體發(fā)起的一項大學(xué)生就業(yè)觀(guān)和求職意向調查也顯示,32.5%的學(xué)生青睞政府機關(guān)工作,排在意向榜首,而餐飲業(yè)以4.32%排倒數第二。近年來(lái),杭州餐飲行業(yè)也一直遭遇招人難的困局。

  “其實(shí)餐飲業(yè)大有可為!睒I(yè)內人士表示,中國即將迎來(lái)商業(yè)的黃金發(fā)展期,大型餐飲連鎖管理在各種連鎖業(yè)態(tài)中,是要求最多,管得最嚴的一行,能在第一線(xiàn)做到經(jīng)理店長(cháng),真正接觸消費者,了解市場(chǎng)的實(shí)務(wù)管理者將有機會(huì )成為新興的領(lǐng)軍人物。有餐飲業(yè)人士半開(kāi)玩笑地稱(chēng)“做過(guò)餐飲了,再做其他服務(wù)行業(yè)都是小菜一碟”。話(huà)未必全對,但還是有幾分道理。

  全球最大餐飲連鎖企業(yè)百勝集團的相關(guān)負責人告訴記者,如肯德基、必勝客等都擁有一整套人員培育制度,“在3~4年間,讓一位初出茅廬的年輕人能夠獨當一面,帶領(lǐng)百人團隊,負責上千萬(wàn)營(yíng)業(yè)額的餐廳經(jīng)理!痹讷C頭公司眼中,有這樣的工作經(jīng)驗的管理人員往往將成為香餑餑。

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