全國政協(xié)委員、狗不理集團股份有限公司董事長(cháng)張彥森說(shuō)，餐飲業(yè)由于準入門(mén)檻低，市場(chǎng)化程度很高，2010年，我國480萬(wàn)個(gè)餐飲網(wǎng)點(diǎn)實(shí)現1.8萬(wàn)億元銷(xiāo)售收入，雖然總量不低，但是平均到每家餐飲企業(yè)，年銷(xiāo)售額不足40萬(wàn)元。我國餐飲百強企業(yè)2010年度的營(yíng)業(yè)額為1395.84億元，占2010年全國餐飲收入的比重為7.91%。餐飲企業(yè)數量多、規模小，很難出現享有國際話(huà)語(yǔ)權的餐飲巨頭，實(shí)現中餐“走出去”的目標。 張彥森委員建議，隨著(zhù)餐飲產(chǎn)業(yè)規�；�、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化發(fā)展，我國餐飲業(yè)必須扶持起一批具有核心技術(shù)，并且內部管理規范的企業(yè)，鼓勵這些企業(yè)通過(guò)收購兼并，提高行業(yè)集中度，培育具有國際競爭力的知名餐飲品牌，提升中國餐飲的國際化水平，打造中國餐飲的國際競爭力。 (來(lái)源：經(jīng)濟日報) |