關(guān) 于 舉 辦 杭 州 市 商 貿 服 務(wù) 業(yè)
中式烹調師技能競賽的通知
各會(huì )員企業(yè)：
根據杭州市貿易局（杭州市糧食局）、杭州市人力資源和社會(huì )保障局《關(guān)于開(kāi)展2012年杭州市商貿服務(wù)業(yè)職業(yè)技能競賽的通知》（杭貿組〔2012〕216號）精神，推進(jìn)餐飲行業(yè)高技能人才隊伍建設，決定舉辦中式烹調師技能競賽活動(dòng)。
一、組織領(lǐng)導
中式烹調師技能競賽由杭州市貿易局（杭州市糧食局）、杭州市人力資源和社會(huì )保障局主辦，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )承辦，杭州市職業(yè)技能鑒定中心提供技術(shù)指導。成立杭州市商貿服務(wù)業(yè)“中式烹調師”技能競賽組織委員會(huì )及辦公室和技能競賽考評專(zhuān)家組。
（一）技能競賽組委會(huì )：
主任：沈關(guān)忠（杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)）
組員：胡 平（杭州市貿易局組織人事處處長(cháng)）
李星星（杭州市貿易局商貿服務(wù)業(yè)管理處處長(cháng)）
駱錦倫（杭州市人力資源和社會(huì )保障局培訓處處長(cháng)）
王為民（杭州市職業(yè)技能鑒定中心主任）
金順發(fā)（杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)）
高志剛（杭州市中策職業(yè)學(xué)校校長(cháng)）
（二）技能競賽組委會(huì )辦公室：（設在杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )）
主 任：金順發(fā)（兼）
副主任：葉馳
成 員：趙東方、翁至誠、施幼平、董左、尹麗華、各區、縣（市）商貿主管部門(mén)聯(lián)絡(luò )員一名。
二、競賽內容
競賽分理論知識和操作技能兩部分，按中式烹調師國家職業(yè)資格三級（高級）標準命題。理論知識采用閉卷筆試方式進(jìn)行，操作技能采用現場(chǎng)操作考試方式進(jìn)行。理論考試合格者方可參加操作技能比賽。競賽在杭州市職業(yè)技能鑒定中心具體指導下進(jìn)行。
三、參賽條件
本市中式烹調師從業(yè)人員中，未取得中式烹調師國家職業(yè)標準三級（高級）及以上證書(shū)者均可報名參賽。各有關(guān)企業(yè)可推薦已取得中式烹調師國家職業(yè)技術(shù)標準三級以上證書(shū)者報名，經(jīng)組委會(huì )辦公室選拔確定5名選手參賽。
四、報名方法
1. 杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )員單位可直接向協(xié)會(huì )報名。
2. 非會(huì )員單位可根據中式烹調師的表現和企業(yè)培養人才的需要進(jìn)行推薦，并向所在區、縣（市）商貿主管部門(mén)或者行業(yè)協(xié)會(huì )報名。
3.報名時(shí)間：7月起至8月初止。請各區、縣（市）商貿部門(mén)于8月初前將報名情況匯總至杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )。
地址：杭州市慶春路159號中河大廈915A，聯(lián)系電話(huà)：87034488、87216674，聯(lián)系人：尹麗華、王曉鶯、劉蔚蘭。
報名時(shí)應交《報名表》（見(jiàn)附件，可從杭州商貿網(wǎng)或天堂美食網(wǎng)下載）、二張2寸證件彩照、身份證、居住證復印件、勞動(dòng)合同。
五、競賽程序
本次競賽實(shí)行三統一，即統一時(shí)間、統一考題、統一地點(diǎn)（杭州市區），理論考試時(shí)間為8月下旬，操作技能比賽時(shí)間為10月中旬。各區、縣（市）商貿部門(mén)可根據報名情況組織選拔賽，要求在 8月初前完成。
六、評分方法
考試均采用百分制計分， 60分為合格，競賽總分由理論考試和操作技能競賽成績(jì)加權之和組成。理論考試成績(jì)的權重為30%，操作技能競賽的權重為70%。
七、培訓
杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )將組織賽前訓練，方案另定。各區、縣（市）商貿部門(mén)和有關(guān)企業(yè)可采取多種形式開(kāi)展賽前培訓和選拔，也可委托杭州市人力資源和社會(huì )保障局授權的有資質(zhì)的培訓機構進(jìn)行培訓，8月中旬前完成。
八、獎勵表彰
理論知識和操作技能二項成績(jì)均達到合格，由杭州市市人力資源和社會(huì )保障局核發(fā)中式烹調師三級（高級）職業(yè)資格證書(shū)；對競賽總分第一名獲得者，核發(fā)中式烹調師二級（技師）職業(yè)資格證書(shū)。
競賽總分前3名的選手，由杭州市商貿服務(wù)業(yè)職業(yè)技能競賽工作領(lǐng)導小組頒發(fā)證書(shū)，并通報獎勵。經(jīng)中式烹調師技能競賽組委會(huì )推薦，市商貿服務(wù)業(yè)技能競賽工作領(lǐng)導小組組織專(zhuān)家評審，產(chǎn)生“2012年杭州市商貿服務(wù)業(yè)（中式烹調師）技術(shù)標兵”1名，“杭州市商貿服務(wù)業(yè)（中式烹調師）技術(shù)能手”2-5名，由杭州市貿易局（杭州市糧食局）授予榮譽(yù)稱(chēng)號，并通報獎勵。
九、有關(guān)要求
1. 要做好賽前發(fā)動(dòng)工作。要通過(guò)多種形式、多種途經(jīng)、層層發(fā)動(dòng)，推薦選拔平時(shí)工作好，技術(shù)能力強，有培養前途的從業(yè)人員參賽，確保比賽質(zhì)量。
2. 做好賽前的培訓工作。通過(guò)賽前培訓，使選手在理論知識和操作技能都能有所提高，通過(guò)競賽解決一些工作中遇到的實(shí)際問(wèn)題，提高解決問(wèn)題的能力，在競賽中進(jìn)步成長(cháng)。 附件：杭州市商貿服務(wù)業(yè)中式烹調師技能競賽報名表
杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)會(huì )議
在杭幫菜博物館召開(kāi)
5月9日，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )本年度第二次會(huì )長(cháng)會(huì )議在杭幫菜博物館召開(kāi)。杭幫菜博物館自3月20日開(kāi)館以來(lái)，通過(guò)展示和體驗、培訓和經(jīng)營(yíng)，積極宣傳綠色健康的生活理念，有效地倡導科學(xué)飲食文化，為提高市民生活品質(zhì)做出了應有的貢獻。為了更好地發(fā)揮杭幫菜博物館的作用，提高杭幫菜博物館在行業(yè)內的知名度，此次協(xié)會(huì )的會(huì )長(cháng)會(huì )議特別選在杭幫菜博物館。沈關(guān)忠會(huì )長(cháng)和俞良、孟亞波等副會(huì )長(cháng)以及市貿易局有關(guān)領(lǐng)導、協(xié)會(huì )全體工作人員近30人參加了會(huì )議。
會(huì )議由沈關(guān)忠會(huì )長(cháng)主持。會(huì )上，金順發(fā)秘書(shū)長(cháng)介紹了協(xié)會(huì )今年五個(gè)月的工作情況和近期要開(kāi)展的活動(dòng)，會(huì )長(cháng)們進(jìn)行了積極的交流，展開(kāi)了熱烈的討論。沈關(guān)忠會(huì )長(cháng)更是要求協(xié)會(huì )全體工作人員齊心協(xié)力，做好服務(wù)工作，反映企業(yè)心聲，以實(shí)際行動(dòng)贏(yíng)得政府最有力的支持。會(huì )議還邀請了市貿易局商貿服務(wù)行業(yè)管理處李星星處長(cháng)和趙東方副處長(cháng)指導。李星星處長(cháng)轉達了上級領(lǐng)導對協(xié)會(huì )的關(guān)心，鼓勵協(xié)會(huì )抓重點(diǎn)、抓發(fā)展、抓服務(wù)，更好地提升協(xié)會(huì )工作。趙東方副處長(cháng)積極肯定了協(xié)會(huì )的工作，并表達了市委市政府對餐飲行業(yè)的重視，傳達了一些有關(guān)的政策性意見(jiàn)，鼓勵大家提振信心，更好投入工作。
簡(jiǎn)訊
▲日前，2012杭州旅游國內巡回促銷(xiāo)團由杭州市副市長(cháng)張建庭帶隊先后赴北京、鄭州、長(cháng)沙、武漢、棗莊等地進(jìn)行了杭州旅游暨美食推廣。協(xié)會(huì )有關(guān)人員參加了促銷(xiāo)活動(dòng)�；顒�(dòng)以“東方品質(zhì)之城，幸福和諧杭州”為主題，以“購物天堂，美食之都——杭州”為主線(xiàn)，突出大杭州的概念，推介杭州美食。龍井蝦仁、東坡肉是促銷(xiāo)團每到一處必推出的經(jīng)典杭菜，受到了各地嘉賓的高度贊譽(yù)。
▲為了更好地落實(shí)今年商貿服務(wù)業(yè)職業(yè)技能競賽的各項工作，5月11日上午，市貿易局召開(kāi)了2012年商貿服務(wù)業(yè)職業(yè)技能競賽工作會(huì )議。市貿易局紀委書(shū)記楊新成出席會(huì )議并講話(huà)。會(huì )上，組織人事處講解了市貿易局《關(guān)于分解下達2012年商貿糧食行業(yè)高技能人才培養目標任務(wù)的通知》，各有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì )就各自的技能競賽方案進(jìn)行了講解，并就競賽的有關(guān)工作進(jìn)行了討論。楊新成書(shū)記在會(huì )上強調要齊心協(xié)力做好商貿糧食行業(yè)高技能人才培養工作；要認真做好2012年杭州市商貿服務(wù)業(yè)職業(yè)技能競賽的各項工作；要注重技能和培訓相結合，競賽和平時(shí)工作相結合。會(huì )議還特別邀請了市人力資源社會(huì )保障局、市財貿旅游工會(huì )、市職業(yè)技能鑒定指導中心的負責人作指導。各區、縣（市）商貿主管部門(mén)有關(guān)科室負責人、競賽承辦行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)等30余人參加了會(huì )議。
▲5月17日，市旅委召開(kāi)了十大特色潛力行業(yè)專(zhuān)題工作會(huì )議。會(huì )議介紹了2012杭州夜休閑主題推廣活動(dòng)總體方案，進(jìn)一步明確了2012年扶持項目申報和其他相關(guān)工作。十大特色潛力行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)參加了會(huì )議。
▲為了大力推進(jìn)“購物天堂，美食之都”建設，推廣杭州最佳休閑生活體驗點(diǎn)和夜休閑旅游資源，豐富夜休閑旅游市場(chǎng)的資源供給，加快特潛行業(yè)與旅游業(yè)的融合發(fā)展，打造“全天候旅游”的城市品牌，5月18日下午，市旅委召開(kāi)了2012杭州最佳休閑生活體驗點(diǎn)暨杭州夜休閑旅游資源考察與供需見(jiàn)面會(huì )。會(huì )議重點(diǎn)介紹了2012年我市最佳休閑生活體驗點(diǎn)、夜休閑主題推廣活動(dòng)的主要內容，及對旅行社如何開(kāi)展休閑旅游資源整合與推廣作了相關(guān)要求。為使供需對接更有成效，會(huì )議采取了供需方直接互動(dòng)交流等多種形式。各行業(yè)協(xié)會(huì )對各自的企業(yè)作了精彩推薦。會(huì )后，還組織參會(huì )旅行商分赴西溪和運河兩條線(xiàn)路進(jìn)行了夜休閑旅游資源實(shí)地考察。我市30家夜休閑旅游產(chǎn)品供方企業(yè)，54家旅行社及網(wǎng)絡(luò )旅行商，相關(guān)區、縣（市）旅游局、特色街區管委會(huì )、特潛行業(yè)協(xié)會(huì )、旅行社行業(yè)協(xié)會(huì )和有關(guān)媒體參加了會(huì )議。
▲5月23日上午，浙江省餐飲協(xié)會(huì )在浙江西子賓館召開(kāi)了全省餐飲行業(yè)秘書(shū)長(cháng)工作會(huì )議。會(huì )議重點(diǎn)部署了2012浙江商務(wù)周活動(dòng)“2012中國浙江國際餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì )暨第二屆浙江廚師節”總體方案，各參會(huì )代表對方案進(jìn)行了討論，并結合自身情況對方案進(jìn)行反饋。
▲5月22日上午，杭州市貿易局局長(cháng)劉慶龍一行在樓外樓對杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )進(jìn)行了調研。與沈關(guān)忠會(huì )長(cháng)及協(xié)會(huì )秘書(shū)處的工作人員就餐飲行業(yè)及協(xié)會(huì )的發(fā)展等工作進(jìn)行了深入交流和研討。劉局長(cháng)充分肯定了協(xié)會(huì )的工作成績(jì)，表達了對協(xié)會(huì )工作的支持，并鼓勵協(xié)會(huì )樹(shù)立信心，用出色的工作成績(jì)起到模范帶頭作用。劉局長(cháng)對協(xié)會(huì )提出了四點(diǎn)要求：一、繼續發(fā)揚好的經(jīng)驗，好的做法，好的精神，吃得起苦，聽(tīng)得起批評，受得了氣；二、要解放思想，開(kāi)拓創(chuàng )新，創(chuàng )造性開(kāi)展協(xié)會(huì )工作；三、要切實(shí)做好市委、市政府交辦的工作任務(wù)，保持并發(fā)揚好的工作作風(fēng)；四、要齊心合力，團結一致，增強協(xié)會(huì )的凝聚力。市貿易局辦公室鄭永標主任、商貿服務(wù)處李星星處長(cháng)、政策法規處俞洪巍副處長(cháng)等陪同調研。
▲“北有天津菜，南有杭州菜�！痹谙膶汖埵￠L(cháng)親自指導和關(guān)心下，天津、杭州兩地烹飪交流峰會(huì )近期將在杭州舉行。為此，5月23日，杭幫菜博物館館長(cháng)戴寧率胡忠英大師、協(xié)會(huì )有關(guān)人員等一行五人專(zhuān)程赴天津就峰會(huì )的有關(guān)事宜與天津烹飪協(xié)會(huì )進(jìn)行了前期磋商。天津市副市長(cháng)任學(xué)峰高度重視此項活動(dòng)，親自會(huì )見(jiàn)了杭州方的全體成員，認為此次兩地烹飪文化交流，對增進(jìn)兩地餐飲企業(yè)、廚師之間的聯(lián)系，提高烹飪水平，宣傳天津菜和杭州菜起到了很好的作用，并建議兩地知名餐飲企業(yè)互相支持，取長(cháng)補短，共同豐富兩地餐飲市場(chǎng)。
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