今年前11個(gè)月，中國餐飲收入實(shí)現20996億元，增長(cháng)13.4%，保持自8月以來(lái)的小幅回升態(tài)勢。記者在“中國餐飲業(yè)重點(diǎn)企業(yè)轉型升級經(jīng)驗交流會(huì )”上獲悉，今年三季度，中國餐飲行業(yè)景氣指數和企業(yè)家信心指數，比二季度有了明顯提升，行業(yè)發(fā)展穩中趨好。 中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)蘇秋成指出，中國餐飲業(yè)傳統發(fā)展面臨著(zhù)人員短缺、成本上升、競爭壓力驟增等風(fēng)險和挑戰，傳統發(fā)展模式難以為繼。 他認為，中國餐飲業(yè)轉型升級要處理好專(zhuān)業(yè)化和多元化關(guān)系以及發(fā)展階段和轉型路徑的關(guān)系。專(zhuān)注于主業(yè)更易于轉型升級成功，企業(yè)要在保持核心競爭力、強基固本的基礎上，合理掌握橫向一體化和縱向一體的“度”，有選擇的多元化。調查數據表明，2011年中國餐飲百強企業(yè)中，56%的企業(yè)實(shí)行多品牌、多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)；20%企業(yè)的餐飲品牌數量超過(guò)5個(gè)。 (來(lái)源：北京商報)
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