杭貿商〔2012〕410號 關(guān)于公布2012杭州百家食譜健康菜肴 設計大賽結果的通知 各區、縣（市）商貿主管部門(mén)，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )（杭菜研究會(huì )）、各有關(guān)餐飲企業(yè)： 為促進(jìn)菜品創(chuàng )新，豐富并提升杭州菜肴品種，滿(mǎn)足廣大消費者對健康美食的需求，推動(dòng)杭州餐飲行業(yè)科學(xué)發(fā)展，打響杭州“中國休閑美食之都”的品牌，杭州市貿易局主辦，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )、杭州杭菜研究會(huì )等承辦的2012杭州百家食譜健康菜肴設計大賽， 經(jīng)企業(yè)申報，專(zhuān)家考核及評委會(huì )評審，杭州照暉冠江樓餐飲有限公司等企業(yè)設計的107個(gè)菜肴獲得冷菜類(lèi)獎項，杭州樓外樓實(shí)業(yè)集團有限公司等企業(yè)設計的64個(gè)菜肴獲得熱菜類(lèi)獎項（具體名單詳見(jiàn)附件）。 希望各餐飲企業(yè)再接再厲，不斷提高烹飪技藝，不斷創(chuàng )新，為進(jìn)一步繁榮餐飲市場(chǎng)，促進(jìn)杭州餐飲業(yè)的新發(fā)展作出更大的貢獻。 杭州市貿易局（杭州市糧食局） 2012年10月31日 抄送：省商務(wù)廳，省餐飲協(xié)會(huì )。 杭州市茶博物館，張建庭副市長(cháng)，張文戈副秘書(shū)長(cháng)。 杭州市貿易局（杭州市糧食局） 2012年11月1日印發(fā) 附件 2012杭州百家食譜健康菜肴設計 大賽獲獎名單 （排名不分先后） 一、 冷菜類(lèi) 1、白金獎（10個(gè)） 單位 | 菜名 | 杭州照暉冠江樓餐飲有限公司 | 雙魚(yú)一家親 | 杭州三臺山莊 | 如意蝦油卷 | 杭州紅泥砂鍋有限公司 | 桂花淮山 | 靈隱味莊 | 江南三碟 | 杭州吳山酩樓餐飲管理有限公司 | 老醋鳳爪 | 鑫隆雞爪王 | 老鹵雞爪 | 名家粵浙會(huì ) | 泡蒜貝丁 | 名家廚房 | 紅酒鵝肝 | 新庭記 | 釀燒魷魚(yú) | 杭州市西湖區雙浦鎮農業(yè)產(chǎn)業(yè)休閑協(xié)會(huì ) | 泗鄉沼蝦 |
2、金獎（30道） 單位 | 菜名 | 杭州樓外樓實(shí)業(yè)集團股份有限公司 | 蟲(chóng)草花拌黑木耳 | 杭州照暉冠江樓餐飲有限公司 | 竹林飄香雞 | 杭州醉白樓餐飲有限公司 | 五香魚(yú)肚凍 | 杭州新開(kāi)元大酒店有限公司 | 青筍螺片 | 納德酒店股份有限公司 | 時(shí)蔬鮑螺片 | 浙江嚴州府餐飲有限公司 | 藍莓山藥 | 浙江嚴州府餐飲有限公司 | 琥珀白梨 | 杭州花中城大酒店有限公司 | 翡翠鵝肝 | 杭州中山國際大酒店 | 清涼養生粒粒果 | 杭州新鄰家酒樓 | 清煙溫泉蛋 | 杭州香溢大酒店 | 錦盒添彩 | 浙江中瑞大廈 | 翡翠釀紅棗 | 杭州吳山酩樓餐飲管理有限公司 | 撈汁鮮中鮮 | 杭州新白鹿餐飲管理有限公司 | 響鈴脆香肉 | 鑫隆雞爪王 | 口味雞爪 | 名家海鮮工坊 | 杭派素燒鵝 | 浙江千島湖魚(yú)味館有限公司 | 錦繡魚(yú)皮 | 千島湖開(kāi)元度假村酒店 | 肚包雞 | 千島湖外高橋大酒店 | 紅酒雪梨 | 杭州第一世界大酒店有限公司 | 藏紅花山藥糕 | 杭州蕭山航民賓館 | 武林?zhù)喿?/DIV> | 浙江凱旋門(mén)澳門(mén)豆撈控股有限公司 | 紅菜頭節瓜 | 杭州蕭山新塘家鄉園度假酒店 | 生醉花生 | 杭州跨湖樓餐飲有限公司 | 快樂(lè )海帶絲 | 杭州新時(shí)代餐飲實(shí)業(yè)有限公司 | 米仁山藥 | 杭州凱豪大酒店 | 清香茉莉 | 杭州東奧餐飲管理有限公司 | 煙熏錢(qián)江鱸魚(yú) | 桐廬永隆飯店 | 香烤子陵魚(yú) | 杭州江濱九號餐飲管理有限公司 | 爽口菜芯拼馬鮫魚(yú) | 杭州市西湖區雙浦鎮農業(yè)產(chǎn)業(yè)休閑協(xié)會(huì ) | 爽口皮條 |
3、銀獎（67道） 單位 | 菜名 | 杭州樓外樓實(shí)業(yè)集團股份有限公司 | 木瓜蘆薈 | 杭州三臺山莊 | 白蘭地熟醉蝦 | 杭州醉白樓餐飲有限公司 | 金桂南瓜 | 杭州新開(kāi)元大酒店有限公司 | 仿宋田園野雞蛋 | 杭州海華滿(mǎn)隴度假酒店 | 雪梨桃漿 | 杭州紅泥砂鍋有限公司 | 五谷豐登 | 納德酒店股份有限公司 | 荷塘春色 | 杭州大戶(hù)人家·私廚 | 荷塘月色 | 杭州大戶(hù)人家·私廚 | 金玉滿(mǎn)堂 | 杭州張功館餐飲有限公司 | 芥末三文魚(yú) | 靈隱味莊 | 碳棗藕韻 | 浙江新世紀大酒店 | 藏心鰻魚(yú) | 浙江新世紀大酒店 | 紫薯山藥泥 | 六通賓館 | 雙色鵝肝凍 | 六通賓館 | 健康菌菇包 | 杭州花中城大酒店有限公司 | 老醋鳳爪 | 杭州中山國際大酒店 | 鴿蛋釀山藥 | 杭州市玖加玖農莊 | 果珍雪球 | 杭州市玖加玖農莊 | 家鄉水晶糕 | 杭州香溢大酒店 | 黃金魚(yú)卷 | 浙江中瑞大廈 | XO醬煙熏筍 | 杭州市鄉鄰鄉親餐飲管理有限公司 | 胡麻雞 | 杭州新白鹿餐飲管理有限公司 | 蒜泥鳳爪 | 名家粵浙會(huì ) | 麻醬口味海參 | 名家廚房 | 吞拿配泡菜 | 名人名家 | 冰鎮秋葵 | 名人名家 | 尖椒釀目魚(yú)膠 | 名家海鮮工坊 | 醋撈花甲 | 杭州蒸功夫 | 旦旦蒸蛋 | 浙江千島湖魚(yú)味館有限公司 | 秀水魚(yú)肚凍 | 千島湖開(kāi)元度假村酒店 | 濃郁醬嫩肝 | 杭州千島湖松城飯店有限公司 | 千島玉葉煮干絲 | 杭州千島湖松城飯店有限公司 | 糖醋黃瓜皮 | 千島龍庭開(kāi)元大酒店 | 生態(tài)六味凍 | 千島龍庭開(kāi)元大酒店 | 遂城文化筍 | 千島湖大廈酒店 | 秀水雙味豆腐 | 千島湖大廈酒店 | 奶香藍莓嫩姜 | 千島湖外高橋大酒店 | 吉祥三寶 | 千島湖外高橋大酒店 | 橙香河鰻 | 杭州蕭山寶盛賓館有限公司 | 水果豆泥 | 杭州第一世界大酒店有限公司 | 壇腌迷你胡蘿卜 | 杭州蕭山航民賓館 | 西式蝦仁 | 浙江凱旋門(mén)澳門(mén)豆撈控股有限公司 | 芥末海螺 | 杭州曼格森酒店 | 繽紛水果卷 | 杭州曼格森酒店 | 蛋白釀法式鵝肝 | 杭州蕭山新塘家鄉園度假酒店 | 香豆醋爪 | 杭州跨湖樓餐飲有限公司 | 涼拌秋葵 | 杭州蕭山蜀山湘風(fēng)酒店 | 蟲(chóng)草花青瓜卷 | 杭州蕭山蜀山湘風(fēng)酒店 | 碧波魅影紅焉脆柳 | 杭州新全樂(lè )餐飲有限公司（新全樂(lè )飯店） | 農家醬黃瓜 | 杭州新全樂(lè )餐飲有限公司（新全樂(lè )飯店） | 老醋雞爪 | 杭州新時(shí)代餐飲實(shí)業(yè)有限公司 | 雪梨竹燕 | 杭州凱豪大酒店 | 爽口芥藍絲 | 杭州東奧餐飲管理有限公司 | 羽化三鮮 | 杭州新亭子餐飲管理有限公司越王路分公司 | 蔥爆海帶 | 杭州新亭子餐飲管理有限公司越王路分公司 | 養生山藥 | 桐廬永隆飯店 | 味蕾巧拌菜 | 桐廬久緣餐飲管理有限公司 | 冰鎮桃膠 | 桐廬久緣餐飲管理有限公司 | 藍莓紫津球 | 杭州江濱九號餐飲管理有限公司 | 韓式牛排 | 杭州市西湖區雙浦鎮農業(yè)產(chǎn)業(yè)休閑協(xié)會(huì ) | 馬蘭頭 | 杭州市西湖區雙浦鎮農業(yè)產(chǎn)業(yè)休閑協(xié)會(huì ) | 冰糖南瓜 | 杭州市西湖區雙浦鎮農業(yè)產(chǎn)業(yè)休閑協(xié)會(huì ) | 錢(qián)江魚(yú)松 | 杭州市西湖區雙浦鎮農業(yè)產(chǎn)業(yè)休閑協(xié)會(huì ) | 清殼螺螄 | 杭州市西湖區雙浦鎮農業(yè)產(chǎn)業(yè)休閑協(xié)會(huì ) | 農家釀三鮮 | 杭州市西湖區雙浦鎮農業(yè)產(chǎn)業(yè)休閑協(xié)會(huì ) | 大拌菜 | 杭州市西湖區雙浦鎮農業(yè)產(chǎn)業(yè)休閑協(xié)會(huì ) | 白切肉片 |
二、 熱菜類(lèi) 1、白金獎（6個(gè)） 單位 | 菜名 | 杭州樓外樓實(shí)業(yè)集團股份有限公司 | 雪蛤百玉 | 浙江嚴州府餐飲有限公司 | 嚴東關(guān)燜雞 | 杭州新白鹿餐飲管理有限公司 | 清燉牛肉 | 浙江千島湖魚(yú)味館有限公司 | 淳牌砂鍋魚(yú)頭 | 杭州市西湖區雙浦鎮農業(yè)產(chǎn)業(yè)休閑協(xié)會(huì ) | 茶熏白魚(yú) | 建德喜樂(lè )大酒店 | 金牌菜膽扒牛掌 |
2、金獎（36個(gè)） 單位 | 菜名 | 杭州照暉冠江樓餐飲有限公司 | 米面燒米魚(yú)頭 | 杭州三臺山莊 | 錢(qián)塘螺螄雞 | 杭州醉白樓餐飲有限公司 | 流沙魚(yú)蛋 | 杭州新開(kāi)元大酒店有限公司 | 五谷雜糧配鱈魚(yú) | 杭州海華滿(mǎn)隴度假酒店 | 水晶糟豬手 | 杭州紅泥砂鍋有限公司 | 福祿壽禧 | 杭州大戶(hù)人家·私廚 | 田園秋菊 | 杭州張功館餐飲有限公司 | 張功名肚 | 靈隱味莊 | 竹鹽焗鴿蛋 | 浙江新世紀大酒店 | 扣三絲 | 六通賓館 | 泉水健康菜 | 杭州花中城大酒店有限公司 | 米湯遼參 | 杭州市玖加玖農莊 | 鐵鍋魚(yú)頭王 | 杭州新鄰家酒樓 | 頂香蛙 | 杭州香溢大酒店 | 螺肉飄香 | 杭州勝利河美食街“南翔館” | 蜜汁桂花土豬肉 | 青菁酒家 象山海鮮 | 運河素什錦 | 杭州市鄉鄰鄉親餐飲管理有限公司 | 養生鱸魚(yú) | 杭州妙味川味觀(guān)餐飲管理有限公司 | 醬香鴨 | 名人名家 | 卡式龍膽 | 新庭記 | 堂煎鱸魚(yú) | 千島湖開(kāi)元度假村酒店 | 開(kāi)元東坡雞 | 杭州千島湖松城飯店有限公司 | 螺螄燴魚(yú)片 | 千島龍庭開(kāi)元大酒店 | 養生黑豆腐 | 千島湖大廈酒店 | 養身烏雞黑豆 | 杭州蕭山寶盛賓館有限公司 | 味道湘湖 | 浙江凱旋門(mén)澳門(mén)豆撈控股有限公司 | 香茅臭干燒肉 | 杭州曼格森酒店 | 江鴨燜土豆 | 杭州蕭山蜀山湘風(fēng)酒店 | 一品養生盅 | 杭州新全樂(lè )餐飲有限公司（新全樂(lè )飯店） | 瑤柱燜老黃瓜 | 杭州新亭子餐飲管理有限公司越王路分公司 | 蔥烤江鯽 | 桐廬永隆飯店 | 朵頤江鮮 | 桐廬久緣餐飲管理有限公司 | 桐君國藥燉乳牛 | 杭州江濱九號餐飲管理有限公司 | 新式醋溜魚(yú)頭 | 杭州市西湖區雙浦鎮農業(yè)產(chǎn)業(yè)休閑協(xié)會(huì ) | 回味蛋 | 建德喜樂(lè )大酒店 | 新安有機雄魚(yú)頭 |
3、銀獎（22個(gè)） 單位 | 菜名 | 杭州海華滿(mǎn)隴度假酒店 | 鮮鮑神仙鴨 | 納德酒店股份有限公司 | 田園碧綠鮑魚(yú)仔 | 杭州中山國際大酒店 | 精典柴杷養生蔬 | 杭州香溢大酒店 | 金湯繡球鱖魚(yú) | 浙江中瑞大廈 | 玉晶芙蓉蛋 | 杭州吳山酩樓餐飲管理有限公司 | 五谷燉參鮑 | 杭州勝利河美食街“南翔館” | 五彩小龍蝦 | 青菁酒家 象山海鮮 | 運河下酒菜 | 名家粵浙會(huì ) | 蔥燒花膠 | 名家廚房 | 蟹黃扒河蝦仁 | 名家海鮮工坊 | 千島湖魚(yú)頭燒活遼參 | 新庭記 | 米湯海上皇 | 杭州蒸功夫 | 蓮蓬豆腐 | 千島湖外高橋大酒店 | 新派玉米羹 | 杭州第一世界大酒店有限公司 | 高山珍菌臨天下 | 杭州蕭山航民賓館 | 滋補腰花 | 杭州蕭山新塘家鄉園度假酒店 | 燕麥遼參 | 杭州跨湖樓餐飲有限公司 | 雪梨桃凝盅 | 杭州新時(shí)代餐飲實(shí)業(yè)有限公司 | 燕麥桃膠煮婆參 | 杭州凱豪大酒店 | 雪蓮花燉鴿子 | 杭州東奧餐飲管理有限公司 | 五黍鬧龍津 | 杭州亞鼎餐飲管理有限公司 | 特色一品甲魚(yú)煲 |
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