2012年，我市在“美食之都”建設上，始終堅持秉承傳統求創(chuàng )新，拓展內涵樹(shù)品牌，立足特色謀發(fā)展，在政策扶持、形象提升、載體推進(jìn)上下足了功夫，以休閑美食為主要吸引力的杭州特色充分顯現，“中國休閑美食之都”品牌影響力不斷擴大，海內外知名度不斷提高。 一、主要做法 (一)統籌謀劃，推政策抓合力。制定并實(shí)施了《關(guān)于加快杭州市餐飲業(yè)發(fā)展推進(jìn)“美食之都”建設的實(shí)施意見(jiàn)》，明確了我市餐飲業(yè)“十二五”期間的發(fā)展目標、任務(wù)措施、扶持政策和工作要求。同時(shí)，配套實(shí)施《杭州市早餐標準化和示范門(mén)店評比辦法》，進(jìn)一步規范我市餐飲業(yè)發(fā)展。積極開(kāi)展走訪(fǎng)調研，組織考察成都、重慶和南京等地區的美食行業(yè)發(fā)展情況，博采眾長(cháng)，為我所用，有效推進(jìn)行業(yè)發(fā)展。充分發(fā)揮協(xié)會(huì )的橋梁紐帶作用，組織開(kāi)展“美食之都”建設形勢分析、項目征集、專(zhuān)項部署、情況通報和工作總結，進(jìn)一步完善了政府主導、企業(yè)主體、協(xié)會(huì )助推、區縣聯(lián)動(dòng)的工作機制。 (二)拓展內涵，提形象展特色。重點(diǎn)實(shí)施了品牌、人才、國際化、宣傳“四大提升”行動(dòng)。一是品牌提升。以突出精致時(shí)尚、特色新銳為導向，組織了兩次“休閑美食體驗點(diǎn)”評比，豐富了體驗點(diǎn)的內涵。委托餐飲、茶樓協(xié)會(huì )開(kāi)展企業(yè)星級評定工作，認定了一批星級企業(yè)，促進(jìn)了行業(yè)標準化、規范化建設。結合茶博會(huì )、美食節活動(dòng)，推出了一批名菜、名宴，豐富提升了杭幫菜肴品種。二是人才提升。舉辦各類(lèi)培訓，提升餐飲行業(yè)人員素質(zhì)。組織了休閑美食體驗點(diǎn)職業(yè)經(jīng)理的首次培訓，開(kāi)展了服務(wù)技能（外語(yǔ)）、職業(yè)經(jīng)理和初、中、高級茶藝師培訓。同時(shí)，開(kāi)展競技類(lèi)活動(dòng)培養人才，眾多技能過(guò)硬的選手通過(guò)比賽脫穎而出，并以此獲得高級職業(yè)資格證書(shū)，甚至技師職業(yè)資格證書(shū)。三是國際化提升。舉辦了杭州（悉尼）美食文化節，組團赴愛(ài)爾蘭都柏林、德國柏林、不萊梅和法蘭克福兩國四城市開(kāi)展了美食推廣活動(dòng)，通過(guò)廚藝表演、美食圖片展、廚藝交流和推廣等活動(dòng),宣傳了“休閑美食之都”城市品牌，促進(jìn)了兩地間經(jīng)貿合作。四是宣傳提升。多渠道、多形式宣傳“美食”這一杭州城市金名片。在杭州日報開(kāi)設【沿著(zhù)體驗點(diǎn)吃杭州】專(zhuān)欄；在《夜游神》欄目，對全年的美食活動(dòng)、全市的美食場(chǎng)所進(jìn)行主題、專(zhuān)題、系列宣傳；制作播出了20集《杭幫菜傳奇》電視系列片；結合美食節征集匯總了《老字號餐飲發(fā)展》論文集。 (三)辦好活動(dòng)，濃氛圍促消費。突出轉型升級、品牌提升，成功舉辦十三屆中國（杭州）美食節； 開(kāi)展“全民飲茶日”免費贈飲活動(dòng)，活動(dòng)期間送出八萬(wàn)杯近20萬(wàn)元各類(lèi)茶水。舉行的首屆中國飯店文化節, 集中展示了全國及杭州飯店的品牌文化、科技文化、綠色文化、裝飾文化、服務(wù)文化、餐飲文化等六大文化產(chǎn)品，來(lái)自20多個(gè)國家和全國31個(gè)省市的1400多名代表參加。 二、取得的成效 “美食之都”建設，對于杭州加快服務(wù)業(yè)優(yōu)先發(fā)展，打響“中國休閑美食之都”品牌，創(chuàng )建“國際美食之都”，增強城市影響力和吸引力，打造東方品質(zhì)之城、建設幸福和諧杭州起到了積極的作用。 (一)促進(jìn)了餐飲業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過(guò)出臺《關(guān)于加快杭州市餐飲業(yè)發(fā)展推進(jìn)“美食之都”建設的實(shí)施意見(jiàn)》（簡(jiǎn)稱(chēng)《意見(jiàn)》），為餐飲業(yè)加快發(fā)展提供了有力的政策支持，并以此帶動(dòng)旅游文化、農產(chǎn)品種植、飼料加工等相關(guān)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對吸納勞動(dòng)力就業(yè)、擴大消費、繁榮市場(chǎng)、促進(jìn)經(jīng)濟平穩增長(cháng)起到了積極的作用。 (二)提高了杭幫菜和杭州城市的知名度和美譽(yù)度。通過(guò)杭州（悉尼）美食文化節、中華廚藝推廣活動(dòng)、參加澳門(mén)第三屆中國餐博會(huì )等不同形式的國際美食推介活動(dòng)，拓寬了杭幫菜品牌國際化推廣途徑，加快了杭州餐飲國際化進(jìn)程，促進(jìn)杭州餐飲業(yè)國際化融合，推動(dòng)更多的杭州餐飲企業(yè)走出去。杭幫菜已不單單是餐桌上的美食，更是杭州城市形象的代言人。據悉，悉尼餐飲界正與市餐飲協(xié)會(huì )接洽聯(lián)系，希望通過(guò)杭幫菜技術(shù)輸出的形式，到當地開(kāi)杭幫菜館。 (三)夯實(shí)了創(chuàng )建“國際美食之都”的基礎�！兑庖�(jiàn)》將杭州打造成“國際美食之都”確定為中長(cháng)期發(fā)展目標。以聯(lián)合國教科文組織創(chuàng )意城市聯(lián)盟“美食之都”的8條標準為指南，積極開(kāi)展各項工作，深入挖掘和弘揚餐飲文化，通過(guò)“美食之都”建設的持續推進(jìn)，為創(chuàng )建“國際美食之都”奠定基礎。 (四)促進(jìn)了消費潛力的釋放。通過(guò)主辦、協(xié)辦、聯(lián)辦等形式，舉辦了中國（杭州）美食節、咖啡西餐節、酒吧文化節、酒吧消費&風(fēng)尚節等活動(dòng)；指導行業(yè)協(xié)會(huì )開(kāi)展了春節、國慶等節日促消費行動(dòng)，文明餐桌、綠色餐館創(chuàng )建活動(dòng)，擴大了行業(yè)影響，在擴大內需促進(jìn)消費上發(fā)揮了積極作用。據統計，第十三屆中國（杭州）美食節整個(gè)活動(dòng)參與人數就達217萬(wàn)人次，營(yíng)業(yè)收入6000余萬(wàn)元，同比增長(cháng)17%。 |