日前，由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的2013年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )在北京中國國際展覽中心舉行，本次大會(huì )同時(shí)發(fā)布了“2012年度中國餐飲企業(yè)百強名單”，浙江兩岸食品連鎖有限公司、浙江凱旋門(mén)澳門(mén)豆撈控股集團有限公司和浙江外婆家餐飲有限公司三家杭州餐飲企業(yè)入圍。 其中，浙江兩岸食品連鎖有限公司位列第七，前十名分別為百勝(中國)投資有限公司、天津頂巧餐飲服務(wù)咨詢(xún)有限公司、內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司、稻香控股有限公司、河北千喜鶴飲食股份有限公司、中國全聚德(集團)股份有限公司、浙江兩岸食品連鎖有限公司、重慶市毛哥食品開(kāi)發(fā)有限公司、四川海底撈餐飲股份有限公司和重慶劉一手餐飲管理有限公司。 2012年，中國餐飲業(yè)在嚴峻的國內外經(jīng)濟形勢下穩定前行，但增速出現明顯下滑，2012年度餐飲百強企業(yè)主要呈現出以下特點(diǎn)：全國餐飲百強企業(yè)總體規模持續擴大，增長(cháng)速度明顯放緩；16家新企業(yè)入圍百強，入圍門(mén)檻明顯提高；業(yè)態(tài)結構變化不大，區域結構上北京入圍企業(yè)最多，但上海企業(yè)收入所占比重最高；企業(yè)向成本較低的二三線(xiàn)城市延伸，同時(shí)規模增速、凈利潤、盈利能力等方面分化日益明顯；由于人員費用、房租等經(jīng)營(yíng)成本不斷攀升，百強企業(yè)盈利能力全面下滑，表現遜于2011年；餐飲企業(yè)尤其是高端餐飲企業(yè)加快轉型升級步伐，采取多種方式，如調整高端品牌產(chǎn)品結構，通過(guò)并購、合資等方式進(jìn)入多領(lǐng)域，并嘗試“走出去”，大眾化餐飲企業(yè)也在創(chuàng )新服務(wù)方式，拓展市場(chǎng)領(lǐng)域；市場(chǎng)環(huán)境的變化促使企業(yè)向多元化轉型，采取多業(yè)態(tài)發(fā)展戰略。 來(lái)源：每日商報 |