新華網(wǎng)浙江頻道8月5日電（劉嘉怡 韋慧）浙江省十二屆人大常委會(huì )第四次會(huì )議日前公布，今年上半年浙江全省和省級“三公”經(jīng)費支出分別下降11.6%、12.7%，其中公務(wù)接待費支出分別下降22.3%、23.9%。浙江“三公”經(jīng)費的下降給烈日下的餐飲服務(wù)行業(yè)帶來(lái)寒潮，高檔餐飲紛紛擁抱大眾消費，或思考轉型發(fā)展的新路子。 一家不愿透露姓名的高檔會(huì )所經(jīng)理向記者透露，7月中旬之后，會(huì )所的生意更加急轉直下，這和省里堅決打擊“四風(fēng)”有著(zhù)直接的關(guān)系。該會(huì )所新開(kāi)的幾家連鎖店，只有2家經(jīng)營(yíng)不錯，其余6家都很難過(guò)。記者走訪(fǎng)西湖周邊發(fā)現，一些曾經(jīng)一桌消費動(dòng)輒上萬(wàn)元的高檔會(huì )悄悄關(guān)門(mén)歇業(yè)。 在杭州，一些知名星級酒店，如杭州雷迪森龍井莊園、浙江國際大酒店、杭州大酒店和浙江飯店等都推出了價(jià)格親民、菜色誘惑的團購。2到5折的優(yōu)惠折扣，允許自帶酒水飲料，免費使用包廂，不含最低消費、免費提供自助飲料和啤酒等都顯示出親民的態(tài)度。 國家統計局7月公布的一項數據顯示，2013年上半年餐飲業(yè)30年來(lái)首現負增長(cháng)。業(yè)內人士透露，餐飲業(yè)的“寒潮”，和中央八項規定出臺、嚴控三公經(jīng)費等有直接關(guān)系。整個(gè)餐飲行業(yè)由此滑向了低迷區間。中國烹飪協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)馮恩援表示，30多年來(lái)餐飲首現負增長(cháng)，昔日坐等顧客上門(mén)的餐飲大鱷面對轉型不免彷徨。 有媒體報道，蘇州一些高星級酒店進(jìn)行了結構性裁員，比如解聘一批做鮑翅的廚師。經(jīng)營(yíng)壓力之下，高檔酒店轉而擁抱大眾消費，一些星級酒店開(kāi)始嘗試外賣(mài)和承包大公司的午餐。 曾經(jīng)做高端餐飲的杭州黃龍世紀喜樂(lè )酒店的經(jīng)理盛云娣說(shuō)：“今年餐飲業(yè)的行情很不好，為了吸引顧客，我們在3樓大廳已經(jīng)推出了2個(gè)月的特價(jià)菜。特價(jià)菜單上有50到60樣不同菜品，價(jià)格都是原價(jià)的一半或者更低，而且沒(méi)半個(gè)月還會(huì )更換一次特價(jià)菜單。由于酒店運營(yíng)成本很高，所以下半年酒店將主推婚慶酒宴�！� 國家統計局7月公布的另一項數據顯示，今年二季度，全國企業(yè)景氣指數為120.6，比一季度低5.0點(diǎn)，但住宿和餐飲業(yè)企業(yè)景氣指數僅為82.9。經(jīng)營(yíng)壓力之下，高檔酒店的服務(wù)正一步步接近平常老百姓。 業(yè)內人士指出，公款消費退出高星級酒店的主力消費陣容，一方面使得企業(yè)轉變營(yíng)銷(xiāo)方式，變以關(guān)系爭取客戶(hù)為以質(zhì)量取信大眾市場(chǎng)；另一方面企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)始轉型，變迎合畸形的高端消費為貼近大眾消費，這既是沖擊更是轉型發(fā)展的機遇。 |