| 火鍋店盈利方式 |
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發(fā)布日期:
2013-11-15
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現如今，隨處都可以看到火鍋店。開(kāi)火鍋加盟店是很多創(chuàng )業(yè)者的首選，而火鍋店盈利是一個(gè)火鍋店經(jīng)營(yíng)持續下去的重頭戲。那么，火鍋店有哪些盈利的訣竅？下面我們就來(lái)看看：
求實(shí)
針對連鎖火鍋加盟店，盈利技巧必須求實(shí)，就是講究經(jīng)營(yíng)工作的實(shí)實(shí)在在。想到的不如做到，做到的就要做好。防止出現重形式輕過(guò)程、重數量輕質(zhì)量、重表面輕實(shí)效。要求實(shí)，最重要的是我們一定要"實(shí)干".
把握時(shí)機
當客人猶豫不決時(shí)，要立即給客人提示，諸如新推出的產(chǎn)品，有什么特色，口味，口感怎樣以增加客人點(diǎn)擊產(chǎn)品的機會(huì )。
創(chuàng )新
若想生意好，就得不斷創(chuàng )新。求新就是要創(chuàng )新。連鎖火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)工作要與時(shí)俱進(jìn)，研究新情況、解決新問(wèn)題、總結新經(jīng)驗。一要讓思想從傳統的套路、程序、定式中沖出，做到既對現有知識和能力進(jìn)行揚棄與發(fā)展，又對新事物、新知識、新情況進(jìn)行大膽探索和創(chuàng )造；二是著(zhù)眼于新的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，善于用新的視角觀(guān)察客源市場(chǎng)需求，用新的服務(wù)方式解決問(wèn)題。
經(jīng)營(yíng)靈活
靈活經(jīng)營(yíng)是連鎖火鍋加盟店盈利技巧中的靈魂。如果死腦筋做生意遲早要失敗的。經(jīng)營(yíng)要講求靈活。的確，我們在經(jīng)營(yíng)工作中的定式太多了，墨守陳規、循規蹈矩、固步自封、死氣沉沉。曾記得有一家酒店提出"一切為了發(fā)展"的口號。
時(shí)令促銷(xiāo)
宜多介紹時(shí)令產(chǎn)品，不時(shí)不食。例如：夏天促銷(xiāo)冷飲，冬天促銷(xiāo)熱飲，反之，是失敗的。夏天時(shí)，要是進(jìn)來(lái)位滿(mǎn)頭大汗的顧客，他想要的是先來(lái)杯冷飲，而你一個(gè)勁促銷(xiāo)其它的火鍋底料等，顯然不合時(shí)宜。
搭配促銷(xiāo)
客人點(diǎn)了主食，可以建議是否要添加小食，飲料要什么口味的，是否要搭配甜點(diǎn)，如水果沙拉、蛋糕小甜點(diǎn)等。
循序漸進(jìn)
在整個(gè)工作過(guò)程中要形成一個(gè)低峰期集中備料、清理衛生，高峰期集中制作產(chǎn)品、服務(wù)顧客的循環(huán)連接。
中國吃網(wǎng)餐飲加盟版塊提醒：作為管理人員要時(shí)刻督促員工們的相互協(xié)助和生產(chǎn)效率，雖然，每個(gè)崗位都已經(jīng)定位，但是崗位之間是有一定聯(lián)系和合作關(guān)系的，所以在整個(gè)營(yíng)運過(guò)程中，管理員的作用就是協(xié)調、檢查、輔導、幫助；從而建立一個(gè)高默契的團隊；實(shí)現顧客隨時(shí)都能快速準確的拿到所需產(chǎn)品的狀態(tài)，使每位進(jìn)火鍋加盟店的顧客不至于因為產(chǎn)品的問(wèn)題而離開(kāi)；同時(shí)達到我們最大限度售賣(mài)的目的。
時(shí)間管理
產(chǎn)品制作方面需要很好的時(shí)間管理，例如：每天原材料和產(chǎn)品的用量是可以預估一個(gè)安全恒定的數量出來(lái)的，通過(guò)每個(gè)時(shí)段的用量，可以在高峰期來(lái)臨之前進(jìn)行備制半成品原料，用餐高峰期時(shí)就可以將人力集中用在服務(wù)顧客上面；俗話(huà)說(shuō)：好鋼用在刀刃上！
切記盲目推銷(xiāo)
不要為了盲目爭取銷(xiāo)售額而過(guò)量推銷(xiāo)，要記住�？鸵彩遣蛷d的生財之道。如一位顧客來(lái)用餐，點(diǎn)了份量足夠的產(chǎn)品后，服務(wù)員還在促銷(xiāo)這、促銷(xiāo)那。試想，顧客還能吃好嗎？這樣的促銷(xiāo)會(huì )徒增顧客厭煩。
調整營(yíng)業(yè)時(shí)間
觀(guān)察特色火鍋店面現行營(yíng)業(yè)時(shí)間，分析整個(gè)營(yíng)業(yè)過(guò)程中，那個(gè)時(shí)段沒(méi)有被充分利用，從而進(jìn)行調整；合理的安排現有的人力，做好員工的排班工作；從而補充早餐的空白，充分利用早餐的時(shí)間段。 |
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