| 餐飲業(yè)招人留人為何那么難? |
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發(fā)布日期:
2013-12-30
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年關(guān)將至。很多做酒店、餐飲的朋友開(kāi)始叫苦連天。因為距離春節還有一個(gè)多月，已經(jīng)陸續有員工開(kāi)始辭職，就算增加10%的工資，也招不到人。不僅廣州如此，其它地方的城市也一樣。
餐飲業(yè)招人留人為何那么難？
讓人困惑的是，今年，這種"節前辭工"現象來(lái)的更早、更急。本來(lái)，今年高端餐飲普遍清淡，照理說(shuō)，應該分流一部分"勞動(dòng)力",更不應該這么早出現"用工荒".餐飲業(yè)究竟怎么了？
其實(shí)，餐飲業(yè)的人力資源短缺的現象，并非我們國內餐飲業(yè)的"專(zhuān)利".最近，據媒體報道，香港用工荒蔓延至餐飲業(yè)，"洗碗工紅遍香港歲末",其月薪已達到2萬(wàn)港幣。以至于當地不少餐廳將洗碗的工作"外包".當然，其費用不菲；再看日本，餐飲業(yè)也鬧起了"用工荒",據說(shuō)，他們的時(shí)薪已達到928日元，為5年來(lái)最高。
很多經(jīng)營(yíng)者有個(gè)問(wèn)題一直搞不明白，給的工資不低，居住的環(huán)境也不差（既有熱水又有空調）。而且，還包吃三餐。但員工怎么就是"養不熟"呢？
我看，餐飲業(yè)三天兩頭鬧"用工荒",不僅僅只是一個(gè)待遇問(wèn)題。很多員工為了回家過(guò)年，甚至連年底雙薪都可以不要，就很能說(shuō)明問(wèn)題。那么，他們真正需要的是什么？
細心的人會(huì )發(fā)現，與社會(huì )餐飲行業(yè)相比，這些年來(lái)，一些管理得比較好的酒店（尤其是一些高星級酒店），餐飲基層員工流失率沒(méi)有那么嚴重。為什么？我想，除了享受福利、工作環(huán)境與服務(wù)對象有所不同以外，他們在系統培訓、自我增值與獲得晉升等方面，更能讓員工有安全感、歸宿感與幸福感。
"招人難"的癥結在"留人難".與其挖空心思、提高待遇招人，不如以誠相待留人。 |
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