中烹協(xié)發(fā)布2013年全國餐飲收入報告顯示，全年餐飲收入為25392億元，增幅同比下降4.6%，創(chuàng )21年來(lái)的最低值。高端餐飲收入首次出現負增長(cháng)，同比下降1.8%。業(yè)內預計，反腐背景下的餐飲業(yè)，2014年將是洗牌之年。 中烹協(xié)相關(guān)負責人稱(chēng)，在外部市場(chǎng)環(huán)境和政策環(huán)境的沖擊下，全年餐飲市場(chǎng)運行呈現波動(dòng)。其中，高端餐飲嚴重受挫，限額以上餐飲（年營(yíng)業(yè)額200萬(wàn)元以上）企業(yè)的收入首次出現負增長(cháng)，同比下降了1.8%。 業(yè)內人士認為，2014年是中國餐飲行業(yè)進(jìn)入第35年持續穩定發(fā)展后第一次遭遇大洗牌的一年，也是餐飲企業(yè)轉型的關(guān)鍵年。 政宴、商宴、官辦民宴三大塊團餐消費群體，支撐著(zhù)餐飲業(yè)、娛樂(lè )業(yè)、酒水業(yè)、煙草業(yè)等服務(wù)行業(yè)產(chǎn)值的半壁江山。政宴走了，商宴中50%高檔消費的業(yè)務(wù)沒(méi)有了，官員為家屬舉辦的各種宴會(huì )規�？s小，豪宴絕跡。餐飲業(yè)每年近2萬(wàn)個(gè)億產(chǎn)值約一半來(lái)源的支柱轟然垮塌。 高端餐飲為保證客流量，價(jià)格或以新菜推出或以團購或以會(huì )員價(jià)等多種模式，不可避免地要下探。今年，餐飲業(yè)一場(chǎng)激烈的價(jià)格爭奪拉鋸戰全面開(kāi)戰將不可避免。 （來(lái)源：法制晚報） |