繼韓國泡菜去年成功申遺引發(fā)熱議后，武漢熱干面、重慶火鍋，日前也被曝出正式申報國家級“非遺”，一時(shí)間掀起了眾多網(wǎng)友討論。 在網(wǎng)絡(luò )上，多數網(wǎng)友對熱干面表示支持，支援聲不絕于耳。不過(guò)，也有來(lái)自北方“面食重鎮”的部分網(wǎng)友表示“不服”，紛紛曬出各地歷史悠久的面食類(lèi)美食。 沖擊國家級“非遺”，浙江有哪些美食可入選？記者從浙江省文化廳非遺處了解到，來(lái)自浙江地區、成功入選國家級“非遺”名單的項目非常多，金華火腿和 五芳齋粽子早已是國家級的“遺字號”。 面條、火鍋欲申請國家級“非遺” “將面條煮熟瀝水，拌上香油等，就成了一份‘爽而筋道、黃而油潤、香而鮮美’的熱干面�！睋襟w報道，湖北省非遺保護中心相關(guān)人士介紹，已經(jīng)正式推薦熱干面參評第四批國家級“非遺”。 相關(guān)人士表示，“申遺”主要是為將制面技術(shù)發(fā)揚光大，挖掘熱干面背后的文化內涵。武漢自古是長(cháng)江重要商埠，飲食融匯各地特色。在眾多小吃中，熱干面最有名氣，也是當地人吃早餐的首選。同時(shí)，申報第四批國家級“非遺”的飲食類(lèi)項目的，還有重慶火鍋。 最終參評結果還未塵埃落定，但通過(guò)一輪民意調查，近萬(wàn)名微博網(wǎng)友已分作兩派，提出了自己的觀(guān)點(diǎn)。近6000名網(wǎng)友被熱干面的美味折服而點(diǎn)贊，直呼必須舉手支持“威武”的熱干面。而另一派網(wǎng)友認為“地域局限性太明顯了”，并羅列出自己家鄉美饌紛呈的各種小吃，稱(chēng)這些地道小吃完全可以比肩熱干面。 網(wǎng)友“Seven_惠質(zhì)蘭心”驚呼，“這讓?zhuān)ㄎ靼玻゜iángbiáng面情何以堪？”網(wǎng)友“關(guān)鶴b”表示，“那胡辣湯、過(guò)橋米線(xiàn)、臘汁肉夾饃、酸湯水餃、擔擔面、臊子面、鍋包肉、地三鮮、糖藕、酒釀圓子、蝦餃、蟹黃包、荷葉糯米雞等美食呢？越說(shuō)越餓……” 網(wǎng)友“Hyuk”直言，“如果‘申遺’成功了，熱干面會(huì )不會(huì )漲價(jià)？”很快的，就有對此消息甚為敏感的消費者發(fā)現，近日湖北漢口火車(chē)站附近的熱干面開(kāi)始提價(jià)。即便最后發(fā)現和“申遺”毫無(wú)關(guān)聯(lián)，只是春節期間原料、人工成本上漲而引發(fā)的調價(jià)，但不少消費者難免還是有些擔憂(yōu)。 “浙江籍”火腿和粽子已是國家級“非遺” 想到人杰地靈的浙江，“浙味”美食同樣繁多，光是在杭城，就有片兒川、蔥包燴、西湖醋魚(yú)等傳統美味。不少網(wǎng)友不禁問(wèn)道，浙江有沒(méi)有類(lèi)似的小吃美食，也可以申請“非遺”項目呢？ 記者昨日從浙江省文化廳非遺處了解到，與湖北、重慶一樣，浙江也推薦了最具代表性的一批項目申請了第四批國家級“非遺”。相關(guān)人士表示，考慮到我省非遺項目數量多（省遺數量達788項，為全國首位），文化部又對本次申報名額有非常嚴格的限制，所以推薦項目必須全面考量項目的價(jià)值和存續情況，本著(zhù)“保護為主、搶救第一”的原則，更側重對傳承困難、瀕臨消亡的表演藝類(lèi)、民俗類(lèi)等“非遺”項目進(jìn)行積極地保護。 據悉，本次浙江省申請國家級“非遺”項目當中，和“飲食”唯一有點(diǎn)關(guān)聯(lián)的是，擁有高超技藝和文化傳承的建德嚴東關(guān)五加皮釀酒技藝。 相關(guān)人士表示，浙江籍的國家級“非遺”項目并不少，火腿制作技藝（金華火腿腌制技藝）、五芳齋粽子制作技藝都成功入選了第二批、第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，但“非遺”的10個(gè)門(mén)類(lèi)中，并沒(méi)有“飲食類(lèi)”，火腿和粽子都是屬于國家級“傳統技藝類(lèi)”非遺。 此外，相關(guān)人士表示， “杭州人和游客熟知的片兒川、樓外樓杭幫菜，甚至去嘉善西塘旅游時(shí)看到的臭豆腐，它們當中的不少美食都是省級、市級或是縣級的‘非遺’項目�！� 中國面食大行其道卻無(wú)緣世界級“非遺” 在面食大行其道，邁出申請國家級“遺字號”第一步的同時(shí)，不少網(wǎng)友又想起了去年紅極一時(shí)的“中國十大面條”榜單。 當時(shí)，來(lái)自杭州的傳統面食片兒川，與武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、河南燴面、蘭州拉面、昆山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔面、吉林延吉冷面一齊榮登“十強榜”。 在熱干面沖擊國家級“非遺”的同時(shí)，也有網(wǎng)友舉薦片兒川，認為從杭城十五奎巷里不起眼的陳舊老店“紀元面館”、首創(chuàng )片兒川的老字號招牌“奎元館”、用心選好料近三十載的老店“慧娟面館”、寒暑假照放不誤的最牛面店“菊英面館”、高考前必定要一吃定乾坤的“狀元館”等接地氣的街頭面館，都能代表杭城的風(fēng)土人情。 此外，也有國際眼界的網(wǎng)友表示，已經(jīng)提前為熱干面想好了“英文名”——“hot dry noodles”，并認為，國家級“非遺”不是終點(diǎn)，世界“非遺”才是努力方向。 盡管?chē)壹墶胺沁z”中美食有不少，但“舌尖上的中國”尚無(wú)緣世界級“非遺”。記者了解到，目前已有6項世界級“非遺”食文化項目。它們分別為因為濃郁文化特色和獨特就餐禮儀、“以慢為美”的法國大餐；包含了農業(yè)、儀式、古老技藝、烹飪技術(shù)而傳承禮儀的傳統墨西哥飲食；作為當地人婚禮、宗教節日等重要場(chǎng)合不可或缺的儀式菜的土耳其小麥粥；由6個(gè)國家聯(lián)合申報、強調健康理念的地中海飲食；韓劇里比比皆是、餐桌必備，并在韓國人心目中有“媽媽味道”的韓國越冬泡菜，以及以米、海鮮和腌制蔬菜為主的傳統日本和食。 來(lái)源：錢(qián)江晚報 |