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藕的挑選和處理小竅門(mén)
發(fā)布日期: 2014-04-18  
　　抗霧霾的食材以白色的食材為主，藕算是最常見(jiàn)的。藕在北京一年四季都能買(mǎi)到，只是會(huì )因季節的不同、產(chǎn)地不同，我們買(mǎi)到的藕的品種和口感會(huì )略有不同。不過(guò)對于挑藕而言，技巧都是一樣的。
　　挑藕的時(shí)候我們要注意以下幾點(diǎn)：
　　1、顏色微黃沒(méi)有異味的：藕的外皮顏色為微黃色，散發(fā)出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，則代表經(jīng)過(guò)工業(yè)處理的，這樣的藕就不要選。
　　2、兩邊被藕節封住的：這樣的藕的藕眼中不會(huì )有淤泥等雜質(zhì)，比較好清洗。
　　3、選擇藕節粗且短的：藕節的數目不會(huì )影響藕的口感，挑選時(shí)盡量選擇較粗較短的藕節，這樣的藕成熟較高。
　　4、不要選擇外觀(guān)凹凸不平的。
　　5、外皮顏色不能發(fā)白的：這種藕很可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的，最好不要購買(mǎi)。
　　咱們再來(lái)說(shuō)說(shuō)處理藕：
　　1、削好外皮的藕在使用之前，要完全浸泡在清水中，否則會(huì )氧化變黑。
　　2、切成薄片的藕也同樣如此，建議在切藕之前事先準備好容器和清水。
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