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切皮蛋不粘刀的小竅門(mén)
發(fā)布日期: 2014-04-29  
　　切皮蛋的時(shí)候經(jīng)常會(huì )遇到蛋黃粘在刀背上的狀況，破了皮蛋的好賣(mài)相不說(shuō)，刀背還特別不好洗。有兩個(gè)小竅門(mén)就可以輕松解決這個(gè)問(wèn)題。
　　方法一：如果想要吃溏心皮蛋：
　　需要準備：
　　小刀、開(kāi)水
　　做法：
　　1. 先將皮蛋剝去外殼。
　　2. 把開(kāi)水澆在刀上。
　　3. 用溫熱的刀背切皮蛋，蛋黃保證不會(huì )粘了。
　　值得注意的是，為了把皮蛋切的漂亮，切幾刀后需要再次將開(kāi)水澆在刀背上。
　　方法二：如果對皮蛋蛋黃沒(méi)要求：
　　1. 將皮蛋去殼。
　　2. 將皮蛋直接浸泡在開(kāi)水中1分鐘。
　　3. 再用刀切開(kāi)成瓣，蛋黃因遇熱凝固，切的時(shí)候就不會(huì )散了。
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