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如何切白斬雞
發(fā)布日期: 2014-04-29  
　　先將雞放置砧板上，去掉頭部，然后將雞的身子一開(kāi)二。
　　接下來(lái)，將雞翅膀切下，翅根處有個(gè)圓形的骨頭，順著(zhù)這塊骨頭可以輕松將雞翅取下。
　　然后將雞腿取下，用刀將雞腿兩邊劃開(kāi)一刀，刀面壓住雞身，用手將雞腿輕輕一掰，雞腿就下來(lái)了。雞腿的連接處也有一塊圓形的骨頭，雞腿剔下來(lái)后，將這塊骨頭切掉。
　　接下來(lái)我們要將雞身部分一開(kāi)為二，用力對開(kāi)斬下即可。
　　然后將剛才一開(kāi)二的雞身部分均勻斬件，再按照未斬件前的形狀敗入盤(pán)中。
　　將雞腿豎在砧板上，用刀貼著(zhù)雞腿順勢切下，使帶骨的雞腿與雞腿的全肉部分分離。
　　將帶骨的雞腿部分用刀用力斬下，斬成大小均勻的塊狀，擺在盤(pán)中。然后將雞腿的全肉部分沿著(zhù)紋路均勻地斬成三件或四件，擺入盤(pán)中。
　　最后我們切雞翅。將雞翅膀擺在盤(pán)中頂部即可。
　　嗯，切完半只，另外半只我們按照上述方法再切一遍，雞頭擺在盤(pán)子前方正中的位置，漂亮美觀(guān)的整雞斬件就完成了。
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