| 餐飲服務(wù)時(shí)忌語(yǔ) |
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發(fā)布日期:
2014-05-23
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餐飲服務(wù)十分講究禮貌，西式快餐也不例外，服務(wù)人員需要掌握一些說(shuō)話(huà)技巧，哪些話(huà)不能說(shuō)，哪些話(huà)該怎么說(shuō)，必須有一個(gè)清楚的認識。下面就整理一些餐飲部服務(wù)忌語(yǔ)以供參考。
迎賓崗位
客人到時(shí)，不能面無(wú)表情的大聲叫“歡迎光臨”
客人到時(shí)不能直接對客人說(shuō)“要吃飯嗎?你們一共幾個(gè)人?”
當查詢(xún)不到客人預定的餐位時(shí)，不能直接說(shuō)“你沒(méi)有預定”
當引領(lǐng)客人到餐位時(shí)，不能生硬的說(shuō)“坐這張桌子吧”
在引領(lǐng)客人的過(guò)程中，需要穿越其他客人時(shí)，不能說(shuō)“讓一下”
當餐廳的餐位已滿(mǎn)座時(shí)，不應對后來(lái)的客人說(shuō)“沒(méi)有座位了，你再等會(huì )兒吧”
自助餐迎賓應向客人介紹吸煙區和無(wú)煙區的區別，不能簡(jiǎn)單的問(wèn)客人“你吸不吸煙?”
迎賓員帶客時(shí)，不能直接說(shuō)：“你有沒(méi)有訂餐”
服務(wù)員
不能催促客人點(diǎn)菜，“可以點(diǎn)菜了嗎?”或站在客人身邊，生硬的講“請點(diǎn)菜”
詢(xún)問(wèn)客人茶水時(shí)，不能簡(jiǎn)單的詢(xún)問(wèn)客人“你喝什么茶?”
為客人點(diǎn)菜時(shí)，不應簡(jiǎn)單的問(wèn)“你想吃什么?”
當客人詢(xún)問(wèn)特色菜時(shí)，不能講“菜牌上都有，你自己看吧”或“沒(méi)有什么特色菜”
為客人點(diǎn)酒水時(shí)，應主動(dòng)介紹，不應簡(jiǎn)單詢(xún)問(wèn)：“你喝什么酒水”或“酒水牌上有”
當客人點(diǎn)了菜牌上沒(méi)有的菜品時(shí)，不能直接講：“我們沒(méi)有這道菜”或“我們不做這道菜�！�
當客人點(diǎn)了已沽清的菜時(shí)，不能直接對客人講：“今天沒(méi)有這道菜”或“這道菜賣(mài)完了”
當客人點(diǎn)了酒水牌上沒(méi)有或當日沒(méi)有的酒水、飲料時(shí)，不能直接對客人說(shuō)“我們沒(méi)有這種酒”
當客人點(diǎn)飯時(shí)不能向客人說(shuō)：“要什么飯?”
客人走晚時(shí)不應該催促客人，或說(shuō)“我們要打佯了”，“你怎么還不走?”等類(lèi)似的話(huà)。
在客人不清楚自己的桌號時(shí)，不能直接對客人說(shuō)：“你先去看一下您的桌號吧!”
在看到客人招手時(shí)，不能直接上前問(wèn)：“您有什么事?”或“有事嗎?”
在詢(xún)問(wèn)客人人數時(shí)，不能直接問(wèn)“你們幾個(gè)人?”
在客人身體不佳表示慰問(wèn)時(shí)，不能講“您有病?”
當客人對菜品/服務(wù)表示不滿(mǎn)時(shí)，不能講“你怎么這么多事?”
在幫助客人結帳時(shí)，不能直接問(wèn)客人“今天誰(shuí)結帳?”
在餐位已滿(mǎn)的情況下，又有客人來(lái)就餐時(shí)，不能直接對客人說(shuō)：“沒(méi)有餐位了，你再等會(huì )吧”
在客人詢(xún)問(wèn)菜品的特色時(shí)，不能講“沒(méi)什么特色”
在客人詢(xún)問(wèn)酒水的種類(lèi)時(shí)，不能講“我們這里什么酒都有”
當客人預定的標準較低時(shí)，不能講“您沒(méi)有達到我們單間的最低消費標準” |
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