| 等位餐廳如何排隊營(yíng)銷(xiāo)? |
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發(fā)布日期:
2014-08-05
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一到夏季，北京簋街的大紅燈籠個(gè)個(gè)都像花枝招展的姑娘，揮舞著(zhù)手絹招攬顧客。幾十把甚至上百把凳子鋪滿(mǎn)整條街的人行道，甭管是不是真的好吃，且看著(zhù)排隊等位的氣氛就不禁讓人摩拳擦掌。
就在這食客摩拳擦掌準備滿(mǎn)足自己的胃這一段時(shí)間，正是餐廳做好營(yíng)銷(xiāo)，提高品牌美譽(yù)度的大好機會(huì )。
等位時(shí)的體檢相對較好，一定程度上可優(yōu)化顧客的用餐體驗，達到口碑營(yíng)銷(xiāo)等效果。
到底如何做才能達到預想營(yíng)銷(xiāo)效果呢?
1、等位服務(wù)要周全
等位服務(wù)直接影響顧客的用餐體驗及對餐廳評價(jià)的高低，提供貼心服務(wù)是一定要有的。如茶水飲料、小吃、水果、棋牌、美甲、兒童區等。
代表餐廳：海底撈等
2、提供等候預期的時(shí)間
雖然絕大部分商家都會(huì )有“叫號三遍，過(guò)期不候”的默認。但如果能準確預估時(shí)間，的確是能讓食客更添排隊好感。
代表餐廳：海底撈、避風(fēng)塘(可告知大概要等待多久)
3、留下顧客電話(huà)并提前通知
目前市場(chǎng)上很多點(diǎn)餐軟件都能滿(mǎn)足及時(shí)了解客人用餐情況，如果能留下顧客的電話(huà)，提前通知一下，以防消費者走太遠而錯過(guò)用餐，想必就更完善一些。
代表餐廳：避風(fēng)塘、綠茶餐廳
4、排隊時(shí)先看菜牌點(diǎn)單
能在排隊時(shí)先看菜牌點(diǎn)單，一入座就可以馬上出菜或直接等待上菜，人均消費時(shí)間將至少減少5--10分鐘。
代表餐廳：江邊城外烤全魚(yú)、海底撈、外婆家
5、優(yōu)化用餐服務(wù) 縮短用餐時(shí)間
鼎泰豐的做法是每碟一吃光，馬上被收走，然后不斷給你加水，加上外面有人排隊的話(huà)，你也會(huì )很自覺(jué)走的�？s短時(shí)間的意義是讓等位顧客可以快速用餐，不必流失每一位客源。
代表餐廳：鼎泰豐
6、承諾用餐時(shí)間有優(yōu)惠
商家也可以通過(guò)承諾多久內吃完有優(yōu)惠等手段縮短用餐時(shí)間，從而縮短排隊等待的時(shí)間。
7、排隊顧客需引導 不可使其停留桌邊
作為餐飲業(yè)尤其需要注意的是，萬(wàn)不能出現排隊的食客站在用餐者餐桌一旁。對于快餐，你不能針對特定食客催促，但你可以廣播暗示有人候位，例如，時(shí)值用餐高峰期，餐廳可通過(guò)廣播提醒用餐者，但不宜太頻繁，易招反感。 |
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