國家統計局最新數據顯示，1-7月，餐飲業(yè)總收入15176億元，同比增長(cháng)10%。不過(guò)在業(yè)界看來(lái)，盡管餐飲業(yè)持續回暖，但受租金、人工、食材、能源等成本不斷上漲影響，利潤率提升還有待考驗。 數據顯示，7月，全國餐飲業(yè)總收入2187億元，同比增長(cháng)9.4%；2-7月，餐飲業(yè)累計增速分別為9.6%、9.8%、10%、10.2%、9.8%、9.4%，顯現出逐月增長(cháng)趨勢，餐飲業(yè)經(jīng)歷“寒冬”、持續了14個(gè)月之久的頹勢終于被扭轉。中國烹飪協(xié)會(huì )負責人曾表示，目前出臺的一系列政策從扶持大眾餐飲、“清費減負”、食品安全社會(huì )共治等方面推動(dòng)餐飲業(yè)持續發(fā)展。據了解，從今年6月開(kāi)始，《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導意見(jiàn)》、《中華人民共和國食品安全法（修訂草案）》等一系列政策陸續出臺。 據中國飯店協(xié)會(huì )監測數據顯示，上半年總成本費用均同比上漲超過(guò)10%，其中人工成本上漲達到30%。重點(diǎn)企業(yè)利潤率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達到近10%。據中國烹飪協(xié)會(huì )調查，當前餐飲企業(yè)的上座率要達到125％才能保本，而之前僅75％就可。 （來(lái)源：北京商報） |