如今餐飲業(yè)競爭激烈，很多餐館為維持生存，紛紛開(kāi)始削減員工福利，降低職員工資，這樣會(huì )造成工作人員士氣低落。各種研究已經(jīng)充分證明，員工的幸福感對客戶(hù)服務(wù)和產(chǎn)品銷(xiāo)售有直接影響。
如果您正在尋找新途徑來(lái)增加利潤，自然不必為之煩惱。否則，以下的五個(gè)方法必能助您提升團隊士氣，促進(jìn)銷(xiāo)售。
1. 保證工作時(shí)間
不裁員，但是減少員工工時(shí)，很多餐館老板、經(jīng)理都認為這是一項體貼的舉動(dòng)，應該得到員工的理解和感激。殊不知，員工們總需要掙錢(qián)，以平衡生活開(kāi)支。要知道，優(yōu)秀的員工總是不缺工作機會(huì )的。所以不要降低工資待遇，否則會(huì )得不償失，迫使訓練有素的員工到別處另謀職位。他們一走，其他人也會(huì )軍心動(dòng)搖，會(huì )跟著(zhù)出門(mén)另謀高就。
2. 實(shí)行跨職培訓
每天做同樣的事情，生活會(huì )變得無(wú)趣——這就是很多員工覺(jué)得無(wú)聊的原因，知道了這個(gè)，您就能從容應對了。經(jīng)濟不景氣，其實(shí)是對員工進(jìn)行跨職位培訓的一個(gè)好時(shí)機。您可以讓員工接觸多種工作，嘗試各種新的職位。這樣，工作有了新鮮感，員工會(huì )在未來(lái)的工作中看到自己的進(jìn)步，工作起來(lái)也更帶勁。
3. 增強人際溝通
在工作不太忙的時(shí)候，員工們開(kāi)始閑聊，這正是您和他們交流的好時(shí)機。如果您希望大家的關(guān)系能更上一層樓，就不要經(jīng)常像蘑菇一樣躲在柜臺后面不茍言笑。走出來(lái)，相互溝通一下，員工就會(huì )保持良好的工作狀態(tài)。
4. 時(shí)刻保持冷靜
廚房的工作的確是繁忙無(wú)比，不僅容易使人產(chǎn)生煩躁的情緒，也更容易誘發(fā)大家的脾氣。所以要時(shí)刻提醒自己，保持冷靜，這很重要。不要因為一點(diǎn)小事就發(fā)火，影響廚師做菜。您要想到后果：一道好菜，就能贏(yíng)得一位顧客;一位滿(mǎn)意的顧客，會(huì )為您帶來(lái)更多顧客。
5. 營(yíng)造良好環(huán)境
一個(gè)干凈、健康的工作環(huán)境最能改善員工的士氣了。你可以先測量一下工作地點(diǎn)溫度，這可以采取多種方式，包括雇員調查或重點(diǎn)群體。根據這些反饋意見(jiàn)，做出調整，這樣，無(wú)論您的員工還是顧客，都會(huì )感覺(jué)舒服。
你一定要特別留意，有哪些人提出新的增進(jìn)公司員工士氣的方法。你必須真正了解您手下的員工，才能掌握經(jīng)營(yíng)餐館的秘訣，正如只有對配料了解，才能研究出屬于你餐館的獨到食譜。 |