| 快餐開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略12點(diǎn) |
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發(fā)布日期:
2014-09-23
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餐飲業(yè)蘊藏著(zhù)很多賺錢(qián)商機，因此開(kāi)家餐飲店不錯。那么開(kāi)餐飲店要了解什么?接下來(lái)小編跟您講講快餐開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略“12點(diǎn)”。
繁華的都市生活，快節奏的生活方式。人們已經(jīng)習慣性的希望凡是都求時(shí)間快，效率高，所以如今的大街小巷都是不缺的就是隨處可見(jiàn)的快餐店。下面小編就跟大家一起來(lái)討論一下開(kāi)快餐店開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略。
一、午餐市場(chǎng)現狀分析：
1、根據現有調查分析，按樣本采集的隨機有效性看，調查表共有17份有效答卷，采用具體已回答總數來(lái)做不同樣本總數。反饋午餐類(lèi)型為盒飯的占65%，就餐地點(diǎn)在單位的占59%，選擇午餐類(lèi)型原因考慮工作需要和時(shí)間因素最多，各占76.5%和35%，周邊快餐供應面食店無(wú)一不有，可見(jiàn)成都消費特征中，呈現很大的吃面習慣�？觳臀蛑杏�29%的為無(wú)選擇余地，35%選了距離，分析知，近距離就餐無(wú)選擇余地的快餐根本因素是午餐時(shí)間較緊所致，午餐存在著(zhù)消費不滿(mǎn)意的很大矛盾，高質(zhì)量?jì)?yōu)服務(wù)尤其便捷快速的快餐迫
切需要，“12點(diǎn)”應運而生的非常及時(shí)。盒飯付款方式86%為自己，顯然是個(gè)體性、個(gè)性化消費�？觳偷旰酗垉r(jià)格是80%的為4-5元區間，考慮采樣區間的低檔因素，可定位這個(gè)價(jià)位為快餐的大眾、工薪消費層，還應有中高檔的白領(lǐng)、政府公務(wù)員消費層。在對周邊快餐店評價(jià)中，基本持中，問(wèn)題設置不太到位，但也有14%反應衛生很好，29%反應經(jīng)營(yíng)狀況很好，加上回答有無(wú)專(zhuān)人送盒飯問(wèn)題為肯定的占69%，足見(jiàn)快餐午餐行業(yè)存在著(zhù)一定的競爭，要轉變部分食客對原來(lái)快餐店的利好印象，必須在廣告策略中充分體現準確USP訴求和心理誘導。
2、根據對菜品等各方面提出建議的調查填空和傳真分析，總有效卷為25個(gè)，52%的提出對口味質(zhì)量的期待(尤其對油和米飯的質(zhì)量)，而衛生占到100%，希望菜品樣數多些的占48%，在三個(gè)四川臺的白領(lǐng)樣本區間內，100%的提出最好加些水果，12%的提出快送和量足，有20%的對配送服務(wù)提出要求，考慮價(jià)格實(shí)惠的占16%，8%的則傾向飯菜的營(yíng)養性。由以上數據考察，可知在成都大眾性午餐消費群中，呈現如下特點(diǎn)：
個(gè)體性消費為主，承受價(jià)位在4-5元之間，對送餐要求快速、服務(wù)好;菜品要多樣化、可根據個(gè)人口味遴選、衛生、保證油米及菜質(zhì)量;部分個(gè)性消費需要量足、有營(yíng)養、搭配水果。
3、最好在重新設計優(yōu)化調查問(wèn)卷，按行業(yè)分區或面向高檔白領(lǐng)消費區，再進(jìn)行市場(chǎng)調查，可對“12點(diǎn)”盒飯的價(jià)位分檔和目標
市場(chǎng)空間有進(jìn)一步的把握。
4、摸清競爭對手的情況，象順心以及其他一兩個(gè)比較對象，以定盒飯形式進(jìn)行實(shí)際觀(guān)察。
二、根據市場(chǎng)情況，要做“12點(diǎn)快餐”的經(jīng)營(yíng)策略實(shí)施正案，包括：
快餐店的經(jīng)營(yíng)策略1、CI系統總概念書(shū)，一切識別需要做出，相應結合企業(yè)發(fā)展定位各個(gè)文案;
李總和設計等做出，5月25日前出草樣，6月1日左右定稿，6月10前印刷制作完畢。
快餐店的經(jīng)營(yíng)策略2、戰略定位：
在目前洋快餐大行其道之時(shí)，作為中式快餐的新軍“12點(diǎn)快餐”公司，在目前成都乃至我國西部地區尚未有大型品牌快餐經(jīng)營(yíng)公司的現行市場(chǎng)下，果斷借非典特殊時(shí)期登場(chǎng)上市，時(shí)機非常之好。初期目標定位在成都某區的中午工作餐市場(chǎng)開(kāi)拓空間，戰略規劃正確。
把握三點(diǎn)：一個(gè)是USP特色出擊，在概念訴求、主題訴求、經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)模式等系列品牌形象一定要煥然一新，另一個(gè)是在非典時(shí)期，借機借船，作好事件行銷(xiāo)鏈的創(chuàng )新開(kāi)發(fā)，第三是將12點(diǎn)快餐作為鄉老坎的品牌延伸產(chǎn)品，不必要過(guò)度和鄉老坎聯(lián)接和強加一起，鄉老坎這個(gè)品牌雖然和其為相關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)，但目前需要強調的是新產(chǎn)品知名度的強化訴求，可以在事件行銷(xiāo)或廣告中副注隸屬鄉老坎的關(guān)系，保持淡化原則。
快餐店的經(jīng)營(yíng)策略3、戰略規劃：
l公司宗旨：滿(mǎn)足人們工作、商務(wù)、生活、休閑等多樣化的餐飲需要，為推動(dòng)“12點(diǎn)”中式快餐走向標準化、產(chǎn)業(yè)化、科學(xué)化、
國際化而不懈追求!
l經(jīng)營(yíng)理念：要便捷，更要健康營(yíng)養!
l經(jīng)營(yíng)方針：謹尊客需，誠信如一，引領(lǐng)健康餐飲!
l經(jīng)營(yíng)目標：成為成都至西部乃至我國有規模、有技術(shù)、現代化的中式快餐名牌企業(yè)。
l概念訴求：12點(diǎn)陽(yáng)光快餐道!!(借近音“陽(yáng)光快車(chē)道”的電視品牌欄目，易讀易記，瑯瑯上口。始終強化本概念宣傳，陽(yáng)光表征健康活力、蒸蒸日上，將快餐大道(本公司產(chǎn)業(yè))持續驕陽(yáng)的發(fā)展下去!并可以就此開(kāi)發(fā)第一大道、第二大道、第三大道------
，概念的總括性和包容性，可以根據不同周期展開(kāi)分主題的策劃，具有整合統一特征。
l廣告主題訴求：綠色快餐，知心廚房!據此進(jìn)行相應文化內涵訴求和開(kāi)掘，尤其體現在具體媒體廣告的文案中，打造“12點(diǎn)”
品牌綠色文化。
l廣告計劃：
(1)媒體策略：
A、電視：33頻道或15頻道，在6月1日——30日，打一個(gè)月的標板廣告，需要設計制作。
B、電臺：成都交通頻道，5月20日——6月8日，每周2-3次“12點(diǎn)”好點(diǎn)子、好建議電話(huà)征集以及公司知識介紹、問(wèn)答。到6月10
日開(kāi)業(yè)時(shí)兌獎。
C、報紙：成商2期、華西2期開(kāi)業(yè)前系列廣告，文案略。
D、軟新聞：在開(kāi)業(yè)前，進(jìn)行一次整版或半版專(zhuān)訪(fǎng)，或記者報道對“12點(diǎn)”引領(lǐng)新潮流的介紹，找好切題的新聞價(jià)值點(diǎn)。
E、在成都出租車(chē)防劫網(wǎng)張貼彩頁(yè)廣告，發(fā)布期暫定3個(gè)月。
(2)SP及事件行銷(xiāo)：
A、分主題一：不要非典，正午陽(yáng)光——12點(diǎn)!!和省衛生、防疫部門(mén)聯(lián)合，在開(kāi)業(yè)之即掀起抗非典的健康公益贊助活動(dòng)，具體策劃暫略。
B、分主題二：“小紅衫”午餐健康送行動(dòng)!!
推出“小紅衫”成都某區上街入區行動(dòng)，然后根據規模擴張步驟波及到整個(gè)成都。
具體策劃略。
C、分主題三：綠色午餐革命誓師發(fā)布會(huì )!!
召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，可緊跟非典分主題一活動(dòng)，由公司技術(shù)部高級營(yíng)養師聯(lián)合成都市學(xué)生營(yíng)養餐研究中心專(zhuān)家組成員、省工會(huì )、省
營(yíng)養促進(jìn)分會(huì )、成都營(yíng)養保健美食研究會(huì )、成都烹飪協(xié)會(huì )理事等，組建“成都綠色午餐工程”，定期講解營(yíng)養對人體的重要性及為什
么在團膳類(lèi)企業(yè)推行膳食平衡，深入到小區、企業(yè)講解綠色午餐營(yíng)養知識。進(jìn)行立體媒體新聞炒做，可大做聲勢，實(shí)現最快爆炸效應
。具體策劃略。
D、同時(shí)上述公關(guān)或熱點(diǎn)事件，進(jìn)行有償新聞和自動(dòng)吸引媒體主動(dòng)報道，炒火“12點(diǎn)”。
E、現場(chǎng)的POP、氣球、形象展臺、彩頁(yè)宣傳單;小紅衫、異型太陽(yáng)帽設計及批量制作;
F、有條件，可組織客戶(hù)“看廚車(chē)”，將廚房作業(yè)透明化，讓客戶(hù)看的放心、衛生。
(3)廣告預算：
根據版面發(fā)布和印刷數量、租地、聯(lián)系費、紅包、派發(fā)員，具體核算。
l品牌管理：
A、管理模式爭取導入ISO9002、ISO9000：2000系統國際質(zhì)量認證，進(jìn)行標準化生產(chǎn)、科學(xué)化管理。
B、完善組織結構：建議在在董事會(huì )、總經(jīng)理下，設置研發(fā)部;企劃部(可有一有合作代理);營(yíng)運部;總務(wù)部;人事部;培訓
中心;采購部;配送中心;再根據擴張規模下設快餐連鎖;食堂托管等。
C、技術(shù)問(wèn)題：組備便攜式刷卡機、充值機，并設計出電子充值卡封面;門(mén)店建立-中國快車(chē)快餐店P(guān)OS系統(成都有此生產(chǎn)廠(chǎng)家
，地址下附);訂餐接線(xiàn)系統;手機及網(wǎng)絡(luò )訂餐開(kāi)發(fā)系統;
D、配送車(chē)隊和隊伍建設;車(chē)體噴漆廣告設計;服務(wù)用語(yǔ)制度;員工培訓等。
l營(yíng)銷(xiāo)策略：
(1)組合形象的全面包裝，包括宣傳資料、廣告口號、配送車(chē)和服務(wù)人員、門(mén)店CI系統，全部統一，大氣、特色。
(2)價(jià)格：為適應不同消費層次的不同需求，提供員工工作餐、商務(wù)餐(隨后開(kāi)發(fā)此市場(chǎng))，標準每份不等，工作餐也分3-5個(gè)
價(jià)檔，并保證菜單主菜一個(gè)月不重樣，同時(shí)按不同的標準供應各種風(fēng)味小吃、主食套餐，讓客人品嘗到新鮮衛生、美味可口的各種風(fēng)
味菜肴。
(3)不定期刊出營(yíng)養師配菜秘籍和“12點(diǎn)”時(shí)令就餐指南彩頁(yè)，送到客戶(hù)終端，并適當考慮作為與客戶(hù)聯(lián)絡(luò )的一個(gè)文化平臺，
刊登評選最佳建議獎等等。
遠期目標：
(4)渠道：招聘當地人才做網(wǎng)點(diǎn)細化配置工作，在某區按街道地點(diǎn)或單位屬性、消費屬性分類(lèi)，進(jìn)行“小紅衫”上門(mén)服務(wù)推介，要有巧妙的贈品或登門(mén)儀式。同時(shí)穩固終端網(wǎng)絡(luò )，建立客情關(guān)系。
(5)對業(yè)務(wù)員擬訂終端服務(wù)執行計劃及獎勵政策，提供媒體大環(huán)境的廣告支持。
(6)平時(shí)不定期搜集顧客對送餐服務(wù)的反饋情況，節慶特別加菜或問(wèn)候，甚至摸清客戶(hù)生日實(shí)行生日工餐特宴服務(wù)。建立電腦
健康咨詢(xún)軟件系統，根據人體身高、體重進(jìn)行營(yíng)養配餐專(zhuān)門(mén)服務(wù)。
l近期業(yè)務(wù)契機：
各種展示會(huì )或博覽會(huì );以及10月份的四川國際電視節等節慶活動(dòng)。
l遠期目標：
開(kāi)發(fā)商務(wù)餐、學(xué)生餐業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)。適當考慮其他時(shí)段或形式的餐飲服務(wù)項目，象門(mén)店同步經(jīng)營(yíng)。
A、業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)范圍
全托管經(jīng)營(yíng)
與業(yè)主合作經(jīng)營(yíng)(半托管)
承包式經(jīng)營(yíng)
團體送餐服務(wù)
B、供餐形式
半自助式供餐
全自助式供餐
風(fēng)味主食套餐
C、供餐標準
按需求劃分標準、檔次以及個(gè)性配餐 |
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