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如何輕松完整的殺魚(yú)?
發(fā)布日期: 2014-10-16  
　　如何輕松完整的殺魚(yú)？
　　1、 拍暈：用刀背或者搟面杖拍幾下魚(yú)頭，將其拍暈便于操作，放在菜板上；
　　2、 去鱗：(1)用刀背斜向魚(yú)頭開(kāi)始刮魚(yú)鱗，注意，是斜向魚(yú)頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚(yú)肉的損害；
　　(2)對于比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快；
　　(3)在魚(yú)鰭和魚(yú)肚子處的魚(yú)鱗不容易被發(fā)現，要仔細刮干凈，然后用水將整條魚(yú)沖洗干凈；
　　3、挖內臟：(1)魚(yú)底部尾鰭處開(kāi)始用刀往魚(yú)嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚(yú)為兩斤左 右，如果你魚(yú)小，就淺一些，魚(yú)大就深一些，劃到接觸到內臟即可；
　　(2)從尾部用手開(kāi)始掏出里面的內臟，這樣便于整體將內臟掏出來(lái)，然后沖洗干凈；
　　4、挖腮：將兩面的鰓用食指摳出來(lái)；
　　5、 去腥線(xiàn)：
　　(1)將魚(yú)內外清洗干凈；
　　(2)在正反面，魚(yú)頭和魚(yú)尾處，各劃一刀；
　　(3)正反面分別抽出魚(yú)腥線(xiàn)；
　　(4)將正反兩面，魚(yú)頭處剩余的腥線(xiàn)拔出就可以啦。
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