| 浙江杭州餐飲業(yè)正經(jīng)歷一輪非常嚴厲大整治 |
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發(fā)布日期:
2015-01-20
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杭州餐飲業(yè)正在經(jīng)歷一輪非常嚴厲的大整治。杭州市市場(chǎng)監管局昨天開(kāi)始開(kāi)展全市餐飲食品安全集中專(zhuān)項整治行動(dòng)，重點(diǎn)整治對象為火鍋店、大中型餐館（賓館、飯店）、美食城、美食街和商業(yè)綜合體餐飲集中區域。
這輪整治的源頭是最近幾家火鍋店被爆出食品安全衛生大問(wèn)題。東坡路杭州老碼頭、勝利河川味觀(guān)、上塘路渝香隆等三家火鍋店先后被媒體揭出黑幕，存在菜品二次回收、骨頭湯湯底作假、火鍋底料涂改生產(chǎn)日期、從業(yè)人員無(wú)健康證、廢油回收等問(wèn)題。
1月15日晚，杭州市市場(chǎng)監管局連夜召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議，研究部署開(kāi)展全市餐飲食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)，要求邊查邊改。重點(diǎn)整治內容為人員健康管理、食材安全管理、操作規范管理、食品添加劑管理和廢棄油脂管理。
具體包括：火鍋原料、底料、調料，是不是由正規生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執照等，是不是符合食品安全要求；自制食品、調料，要重點(diǎn)檢查食品添加劑有沒(méi)有被濫用，有沒(méi)有超范圍添加，有沒(méi)有超劑量添加，有沒(méi)有添加不允許添加的非食用物質(zhì)；從業(yè)人員有沒(méi)有健康證；餐具消毒是否符合國家要求；進(jìn)貨臺賬索證索票是不是符合規定；倉儲垃圾、廢棄油的去向；還有店內實(shí)行的規章制度是否符合餐飲行業(yè)規定和食品藥品監管部門(mén)的規定等。
昨天，杭州市市場(chǎng)監管局聯(lián)合上城區市場(chǎng)監管局，檢查了上城區三家餐飲單位。在海底撈涌金店，執法人員發(fā)現，該店總體情況良好，只是在菜品放置上存在一些瑕疵，葷菜與蔬菜擺放過(guò)近，容易造成交叉污染；在新僑飯店，存在一些衛生操作不規范問(wèn)題，比如切配的砧板混用，存放的食品沒(méi)有密封好，冰箱的溫度計壞了沒(méi)有及時(shí)補救，沒(méi)有出貨記錄等；在湖濱銀泰的酌味涮，執法人員發(fā)現，后廚的衛生狀況非常差，狹小的廚房?jì)�，餐廚垃圾桶就直接放在過(guò)道上，地面都是水漬，存在明顯的安全隱患。
執法人員要求上述三家餐館立即予以整改，排除隱患。接下來(lái)，市場(chǎng)監管部門(mén)將繼續對其他餐飲店進(jìn)行排查整治。
杭州市市場(chǎng)監管局表示，專(zhuān)項整治中，將落實(shí)五個(gè)“一律”：沒(méi)有健康證的，一律停崗；沒(méi)有消毒設施設備或無(wú)法使用的，一律停業(yè)整頓；食材來(lái)源不明的，一律暫停使用；涉嫌違法行為的，一律立案查處；涉嫌犯罪的，一律移送公安部門(mén)。 |
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