| 餐廳員工如何與顧客打招呼 |
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發(fā)布日期:
2015-02-04
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員工不給賓客打招呼，就是不尊重賓客，就是不歡迎賓客的舉止，這必然會(huì )影響賓客對酒店的形象，這樣酒店就會(huì )損失賓客，勢必會(huì )影響酒店的效益，同時(shí)也會(huì )影響到員工個(gè)人的利益。因此給賓客堅持打招呼是我們珍惜工作的具體體現。
不會(huì )打招呼分析：
1、沒(méi)有看到賓客或同事：
對于這種情況，所以要求酒店員工，平時(shí)工作或走動(dòng)過(guò)程中應當注意周?chē)馁e客，不要只顧自己的工作或事情，而忽略了周?chē)l(fā)生的事情，這樣一來(lái)可以表現出隨時(shí)關(guān)注賓客，給賓客打招呼，二來(lái)是發(fā)現賓客需求，隨時(shí)給予提供幫助。
2、見(jiàn)到了，但不知道應不應該打招呼，怕回打擾賓客或同事：
如果賓客或同事在說(shuō)話(huà)或者在觀(guān)看周?chē)囊恍┦挛�，打招呼則會(huì )影響到賓客或同事對自己事情的關(guān)注，如果不打招呼，則可能會(huì )導致對賓客或同事的不禮貌，因此我們主張第一關(guān)注的原則，即當賓客與員工的目光相接觸的那一剎那就是打招呼的最好時(shí)機。員工應看著(zhù)賓客或同事，不主動(dòng)去打擾他們，當賓客與你目光相接觸時(shí)，就應馬上第一時(shí)間主動(dòng)與對方打招呼，這樣既不會(huì )影響對方又能做到有禮貌。
3、見(jiàn)到了，但一時(shí)卻忘記了，錯過(guò)打招呼的機會(huì )：
這就需要酒店從業(yè)人員培養打招呼的意識，做到脫口而出，當遇到每位賓客或同事，都能做到很自然也很主動(dòng)地去向別人打招呼。
4、因距離太遠或賓客在做什么，不知道如何打招呼：
在很遠的地方就看到賓客，賓客也看到了員工，可是因為距離太遠，無(wú)法打招呼。遇到這種情況，即使很遠，只要有目光接觸，服務(wù)人員就必須有所表示，不可無(wú)所動(dòng)作，并且一路眼光跟蹤賓客，等賓客走近時(shí)如果再有目光接觸，就立即打招呼。
5、賓客或同事在面前來(lái)回了很多次，第一次打了招呼，當賓客或同事再度出現，不知道還應不應該打招呼：
酒店服務(wù)人員不能只尊重賓客一次，而是應該堅持每次并且隨時(shí)尊重賓客。
6、因忙于工作，盡管看到了賓客或同事，可礙于工作，也就忽略了打招呼：
遇到上面這樣的情況，服務(wù)人員應暫停手中的工作，將手中的工具挪到隱蔽之處，這樣無(wú)形的向賓客表達這樣的印象，服務(wù)人員很尊重他們。
7、只給管理者打招呼，不給賓客打招呼或熱情程度不同：
服務(wù)人員只給管理層打招呼而不給賓客打招呼，會(huì )讓賓客感到難堪。所以，要求員工必須向賓客打招呼。優(yōu)先考慮賓客，否則就是對賓客的不尊重。
8、打完招呼，馬上從客人身邊走過(guò)：
剛打完招呼，馬上就從客人身邊走過(guò)。賓客會(huì )產(chǎn)生程序化服務(wù)的感覺(jué)，而不是真心實(shí)意的姿態(tài)。因此在打招呼時(shí)要注意其他身體語(yǔ)言的配合，不要給賓客誤解。注意謙讓?zhuān)蛑鲃?dòng)讓路。
9、打招呼的時(shí)效：
賓客還沒(méi)有注意到被打招呼或還沒(méi)有反應過(guò)來(lái)，員工就已經(jīng)將頭開(kāi)，去關(guān)注其他事物去了。這樣回讓賓客感到很愕然，應注視賓客，稍停片刻，確保賓客注意到自己已經(jīng)受到關(guān)注。
10、打招呼時(shí)沒(méi)有看著(zhù)賓客。
打招呼的幾種必要元素：
1、點(diǎn)頭
2、微笑
3、注視賓客
4、身體前傾
5、放慢腳步
如何打招呼：
1、遠遠的看到賓客時(shí)：當賓客看到我們時(shí)，給賓客微笑點(diǎn)頭，注視賓客。
2、迎面看到賓客時(shí)：放慢腳步，站立一邊，對賓客微笑點(diǎn)頭，向賓客打招呼。
3、工作上看到賓客：暫停手中工作，將手中的工具挪到隱蔽之處，對賓客微笑點(diǎn)頭，注視賓客向賓客打招呼。
4、賓客過(guò)后看到我們：對賓客微笑點(diǎn)頭，注視賓客。 |
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