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如何去除肥腸異味?
發(fā)布日期: 2015-02-04  
　　1、用水沖洗腸頭，借著(zhù)水的沖勁，很容易就把腸子反過(guò)來(lái)。
　　2、用白醋、面粉和水，調成的面糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗干凈。
　　3、反復用清水沖洗，浸泡，去腥味。
　　4、煮肥腸要用冷水煮。
　　原料：肥腸 青紅尖椒
　　蒜片 蔥段 姜片 料酒 面粉 白醋 八角 小茴香 鹽 醬油 淀粉
　　做法：
　　1、把腸頭翻過(guò)來(lái)，用水沖著(zhù)翻，借著(zhù)水的沖勁，很容易就把腸子翻過(guò)來(lái)了。
　　2、翻過(guò)來(lái)的肥腸，去掉淋巴管，肥油。
　　3、把肥腸放在加有白醋和面粉的水里，反復搓洗，搓洗干凈。
　　4、放在清水里漂洗干凈，并浸泡。
　　5、把洗干凈的肥腸，放到冷水鍋里，加料酒、蔥段、姜片、蒜片、八角、小茴香，大火燒開(kāi)，煮至八成熟。
　　6、撈出涼涼，切菱形塊。
　　7、用料酒、鹽、醬油、白醋、淀粉，調成調味汁。
　　8、青紅黃彩椒洗凈，去蒂去籽，切塊。
　　9、炒鍋置火上，放油，燒至6成熱，放蒜片爆香。
　　10、放入青紅黃椒、肥腸，翻炒，倒入調味汁，翻炒均勻即可。
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