| 酒店人互訪(fǎng)交流需關(guān)注這五要點(diǎn) |
|
發(fā)布日期:
2015-02-12
|
|
酒店人之間的相互交流和互訪(fǎng)是筆者一直提倡和推崇的管理手段之一，而且已經(jīng)在實(shí)踐中獲益匪淺，并且這似乎成為了行業(yè)內的風(fēng)氣和時(shí)尚，很多業(yè)主也在支持這種雙方互利的行為!早兩年，筆者曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)兩篇這類(lèi)的文章，《淺析：酒店人“走出去”和“拿過(guò)來(lái)”》和《參觀(guān)考察酒店學(xué)習什么?》大致闡述了酒店間互訪(fǎng)的重要性和必要性。上周，酒店團隊去觀(guān)摩學(xué)習一家新晉五星級登封錦鵬生態(tài)酒店的經(jīng)營(yíng)和管理，團隊回來(lái)認真總結自己不足和差距，并以書(shū)面的形式呈上來(lái)后，感覺(jué)領(lǐng)悟理解參差不齊，覺(jué)得有必要提幾點(diǎn)想法，以便再次出行交流學(xué)習時(shí)參考。
學(xué)生時(shí)代，學(xué)習魯迅先生的《拿來(lái)主義》，記憶最深的幾句話(huà)是： “一切好的東西都是人類(lèi)的共同財富，中國在發(fā)展過(guò)程中，外國好的東西、對中國的進(jìn)步有益的東西都應該吸收，這應該是拿來(lái)主義的真實(shí)意思�！� 可以演繹為：“酒店業(yè)一切好的東西都是酒店人的共同財富，酒店在發(fā)展過(guò)程中，別的酒店好的東西、對自己酒店的進(jìn)步有益的東西都應該吸收，這應該是酒店相互交流學(xué)習的真實(shí)意思�！蹦靡羞x擇的拿，為我所用的拿，不亢不卑的拿。酒店人應多和同行交流、去走向市場(chǎng)、去觀(guān)摩考察、去發(fā)現新事物、把好的產(chǎn)品、好的企業(yè)文化、好的管理和服務(wù)模式引進(jìn)來(lái)為我所用。畢竟他山之石、可以攻玉�？梢哉f(shuō)酒店人坐井觀(guān)天、固步自封、閉門(mén)造車(chē)的行為絕不可取。那么，酒店間的互訪(fǎng)交流，我們應該關(guān)注哪些要點(diǎn)呢?
一、細節處理
不可回避的講，現在酒店的硬件的同質(zhì)化比較突出，千篇一律的硬件設計和復制，并不能讓人留下深刻印象。印在心里最深的感受應該是細節帶來(lái)的沖擊力和感動(dòng)。尤其是體現在細微服務(wù)之處。拿這次考察錦鵬生態(tài)酒店為例：在去酒店的路上，酒店GRO不停的通過(guò)短信溝通，代表酒店歡迎，天氣提醒、路況提醒、下榻房間號碼等，一路都是暖暖的正能量。由于下雪、路況較差，到達酒店時(shí)，已經(jīng)午時(shí)，酒店總經(jīng)理及高管在列隊歡迎等候，瞬間心中溫暖爆棚。席間，感慨GRO的短信溝通，總經(jīng)理卻對GRO發(fā)短信的一個(gè)用詞，略有不妥之處，進(jìn)行了糾正�？偨�(jīng)理做事率先垂范，細節服務(wù)從上到下，言傳身教，讓人對細節服務(wù)感受頗深!房間電視開(kāi)機屏的專(zhuān)項定制歡迎辭，也是讓人眼前一亮。每個(gè)酒店都想通過(guò)細節處理來(lái)打動(dòng)客人，如何做好細節研發(fā)哪?首先，高管要有想法，去指導或率領(lǐng)下屬去做是不錯的方式;其次通過(guò)交流觀(guān)摩別人的，稍加調整拿來(lái)使用更為快捷!
二、精準定位
酒店無(wú)論大小，檔次高低，如果能生存的有滋有味，效益可觀(guān)，那一定是酒店定位精準。酒店開(kāi)建之初，就要綜合所處環(huán)境、地域、人文、經(jīng)濟、消費、市場(chǎng)等進(jìn)行精確定位。觀(guān)摩一家酒店，看其酒店定位，是否有特色，也是交流中關(guān)注的熱點(diǎn)，這會(huì )帶給你酒店經(jīng)營(yíng)思路的調整和創(chuàng )新�，F在的酒店定位主題有很多：商務(wù)、會(huì )務(wù)、度假、婚宴、生態(tài)、環(huán)保、智慧、公寓等等。你的酒店定位是什么哪?
三、餐飲出品
餐飲出品在酒店中的重要性不言而喻。特色的出品帶來(lái)的不僅僅是經(jīng)濟效益，酒店影響力和美譽(yù)度也不可小瞧。優(yōu)秀的廚師會(huì )根據當地有特色的原材料開(kāi)發(fā)特色菜肴，哪怕是土的掉渣的原材料。普通的黃豆醬，經(jīng)過(guò)廚師的烹飪能成為人人稱(chēng)贊的打包菜肴;普通的芥菜絲經(jīng)過(guò)廚師妙手也能成為酒店送禮佳肴;普通的佛手瓜也可成為每桌必點(diǎn)的招牌菜。有些出品廚師也會(huì )做，只不過(guò)自己想不到，如果能親眼見(jiàn)到，嘗到，一定會(huì )有所啟發(fā)。也許會(huì )醍醐灌頂，開(kāi)拓思維，提升創(chuàng )新能力也是有可能的!所以，廚師的交流是非常必要的!
四、酒店文化
酒店文化是個(gè)模糊概念，文化是靠日積月累體現出來(lái)的一種優(yōu)勝劣汰沉淀下來(lái)的傳統。它具體體現在對員工衣食住行、培訓晉升的關(guān)懷，從員工餐廳、員工宿舍、員工的業(yè)余生活的配套設施、學(xué)習培訓、晉升空間的安排無(wú)不體現出酒店的文化。關(guān)注酒店文化的目的其實(shí)是對酒店管理上的提升空間做思索。如何留人，如何增強團隊凝聚力畢竟是擺在酒店管理者面前的一道坎。
五、特色創(chuàng )意
酒店的特色創(chuàng )意服務(wù)總是令人難忘的。曾記得前年參觀(guān)一家山區度假型酒店，春暖乍寒時(shí)，進(jìn)到房間我看到的是一束山野間初開(kāi)的迎春花和酒店精心準備的一封歡迎信及文藝范很足的歡迎辭。歡迎信中明顯的是搜索了我的個(gè)人信息，有針對性給予了描述和歡迎，給人一種令人難忘的驚喜!另外一家酒店在房間六小件的配送上增加了一小袋(約50ml)洗衣粉，方便客人自己洗件襯衣和襪子等，其實(shí)我倒覺(jué)得把洗衣粉換做洗衣皂液更好!我們曾經(jīng)也對一些名人下榻做了專(zhuān)門(mén)的水晶小相框，當然，圖片百度一下即可獲得。酒店特色的創(chuàng )意最能體現貼心服務(wù)，這些都是我們所應該關(guān)注和借鑒的!
總之，酒店間的交流互訪(fǎng)不僅僅是注重對方的硬件設施如何豪華，那是我們無(wú)法更改的，但是很多軟件上的細節服務(wù)是我們要特別關(guān)注的，這些才具備可復制性和借鑒性。走出去才能開(kāi)闊眼界，提升境界。酒店人走出去，去用心領(lǐng)悟。拿過(guò)來(lái)，去用心優(yōu)化!對酒店對自己都是雙贏(yíng)的結果!最重要的是感嘆之余要拿過(guò)來(lái)用到實(shí)際工作中!珍惜每一次走出去交流的機會(huì )吧!把外面酒店的精彩拿過(guò)來(lái)轉化成自己酒店的拿手好戲! |
|
| 【返回目錄】 【打印本頁(yè)】 【關(guān)閉窗口】
|
|
|
|