緊急通知 各會(huì )員企業(yè)： 近期杭州將迎來(lái)國家“文明城市”的驗收復查及“五水共治”項目全面鋪開(kāi)兩件大事。對此，市有關(guān)管理部門(mén)也將在全市范圍內開(kāi)展專(zhuān)項整治的檢查。為了迎接檢查和做好相關(guān)工作，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì )特發(fā)此通知，請各會(huì )員企業(yè)引起高度重視，以本協(xié)會(huì )在年初因火鍋事件再發(fā)出的倡議書(shū)內容為準，認真落實(shí)各項基礎管理工作，確保企業(yè)不出問(wèn)題，為杭州餐飲行業(yè)爭光。 附：倡議書(shū)內容 倡 議 書(shū) 針對近日新聞媒體曝光杭州部分火鍋店存在食品安全問(wèn)題，杭州市市場(chǎng)監督管理局等相關(guān)部門(mén)在全市范圍內開(kāi)展了專(zhuān)項整治工作。 食品安全是一項關(guān)系國際民生的“民心工程”，直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展和社會(huì )穩定。構建企業(yè)自律、政府監管、社會(huì )協(xié)同、公眾參與、法治保障的社會(huì )共治格局，是人民群眾的殷切期盼，也是推進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展、確保食品安全的重大舉措。為此，我們向全市餐飲企業(yè)發(fā)出倡議： 一、 遵守法律法規，規范企業(yè)行為。以學(xué)法、知法、守法為立業(yè)之基，以誠實(shí)守信、優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)為興業(yè)之本，認真學(xué)習和自覺(jué)執行與食品相關(guān)的國家標準和行業(yè)標準，嚴格把好食品安全質(zhì)量關(guān)。 二、 開(kāi)展各類(lèi)培訓，提高安全認識。制定并實(shí)施企業(yè)員工食品安全知識培訓計劃，大力普及食品安全知識，加強對員工食品安全的培訓，努力提高員工食品安全知識水平。 三、 建立健全制度，搞好內部管理。配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理員，全面推進(jìn)和實(shí)行食品進(jìn)貨檢驗、索證索票、購銷(xiāo)臺賬和質(zhì)量追溯制度，不斷完善食品安全管理制度，建立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案。 四、 強化日常監督，抓好基礎工作。日常經(jīng)營(yíng)做到各類(lèi)證照齊全，從業(yè)人員必須持證上崗，餐具嚴格消毒，客人投訴或建議要有專(zhuān)人負責，時(shí)常檢查督導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，不斷提高企業(yè)管理水平。 五、 加強行業(yè)自律，杜絕安全隱患。不生產(chǎn)假冒偽劣食品，不用發(fā)霉變質(zhì)原料、過(guò)期食品、病死畜禽生產(chǎn)加工食品，不濫用色素、防腐劑等食品添加劑，不使用不符合要求的食品包裝材料，不使用地溝油、二次回收的廢棄油脂等，嚴格杜絕安全隱患。 六、推廣陽(yáng)光餐飲，接受社會(huì )監督。企業(yè)要依法經(jīng)營(yíng)、誠信經(jīng)營(yíng)，健康證等證照上墻，承諾書(shū)上墻，同時(shí)改變以往重前廳裝潢，輕廚房投入的狀況，根據實(shí)際情況逐步建立陽(yáng)光廚房，大力推進(jìn)陽(yáng)光餐飲企業(yè)建設工作，自覺(jué)接受新聞媒體和社會(huì )監督。 總之，通過(guò)食品安全工作的全面落實(shí)，進(jìn)一步抓好產(chǎn)品質(zhì)量，在特色經(jīng)營(yíng)上下功夫，精心培育企業(yè)品牌，向社會(huì )展示餐飲企業(yè)的正能量，樹(shù)立品牌意識，提振行業(yè)信心！ 杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì ) 2015.1.29 |