| 開(kāi)餐廳容易失敗的幾種老板 |
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發(fā)布日期:
2015-04-29
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盲目自信的人：這種人在以下幾種得類(lèi)型里最多。想開(kāi)餐廳，就會(huì )做一些調研。逛了幾家同類(lèi)型餐廳，去看了人家的店面環(huán)境風(fēng)格，嘗了嘗什么味道，密集的多體驗了幾次，腦子里也有了一些對餐廳的認識，認為都看懂了。當和一些朋友聊天的時(shí)候，由于自己近期對餐廳的思考比較多，見(jiàn)識，研究也多一些，所以比起從未思考過(guò)的朋友來(lái)說(shuō)，他在和朋友爭論話(huà)題時(shí)，具備相對的一些優(yōu)勢。通常會(huì )被朋友認同，并且贊賞他的一些觀(guān)點(diǎn)。這些都給他增添了自信。會(huì )加速的讓他認為，他已經(jīng)完全成為了高手，或是專(zhuān)家。于是乎，信心滿(mǎn)滿(mǎn)的開(kāi)始實(shí)質(zhì)的行動(dòng)。這類(lèi)人最后壯烈犧牲的最多，但是遺憾的是，最終他也認為，他的失敗，只是因為運氣不好。
迷信的人：這類(lèi)人也比較常見(jiàn)，對某一類(lèi)工種比較重視，甚至到了迷信的程度，認為只要有了這一個(gè)要素，就萬(wàn)事具備了，其他的全都不重要。思想十分片面，或是說(shuō)，受到傳統落后的思維控制。他不懂得，一個(gè)麻雀雖然小，但是要能飛，也要五臟俱全的身體健康才行。在他們的思想里，只要有翅膀的都能飛，就一定能飛。結果就不用說(shuō)了，根本飛不起來(lái)，即使回光返照的撲騰的離了地，也迅速的摔了下來(lái)。不多說(shuō)了，以前的文章里早就多次的寫(xiě)到過(guò)。
固步自封的人：不能與時(shí)俱進(jìn)，總是停留在某一個(gè)經(jīng)驗，或是經(jīng)歷上�？床坏�，也不去看整個(gè)行業(yè)的發(fā)展狀態(tài)，不懂得，競爭力，吸引力是要靠不斷的完善才能持續具備的。這類(lèi)人，說(shuō)到底，是缺乏進(jìn)取精神和競爭意識。不懂得市場(chǎng)是動(dòng)態(tài)的，不斷發(fā)展變化的，每一個(gè)階段面臨的情形，背景，都不同。原本具有的優(yōu)勢，會(huì )隨著(zhù)市場(chǎng)的發(fā)展，和競爭者的強大，而變得不再有優(yōu)點(diǎn)。一味的沉迷曾經(jīng)的優(yōu)勢，閉關(guān)自守，夜郎自大，結果難逃被淘汰的結局。
功利心太強，摳門(mén)的人：這類(lèi)人會(huì )算計，其實(shí)原本是好事，但是程度太過(guò)份了。就會(huì )被數字束縛住。他們腦子里永遠是投入與產(chǎn)出的問(wèn)題，一腦子公式和賬目。算計的程度如果過(guò)份，就會(huì )變成一本爛賬。思想里，也永遠是擺在眼前的短期利益。因為這些利益，可以很快體現出來(lái)。但是，他忘記了，有很多的更大的利益，潛在的利益。這個(gè)問(wèn)題，很難說(shuō)清楚，但是世事大都是如此。大都時(shí)候，立竿見(jiàn)影的事情并不多，短期利益和長(cháng)遠的利益永遠處在矛盾中，如何的取舍，是這類(lèi)人的難題。他們大都只管眼前，而忽視將來(lái)。為了小利益，而為將來(lái)造成大的隱患。這些隱患聚少成多，最終形成頑疾，不治之癥，那么失敗，死掉也是遲早，正常的事。這類(lèi)人的問(wèn)題，我在以前的《舍與得是大智慧的》文章里說(shuō)到過(guò)。
本末倒置的人：因為懶惰，軟弱，不自信。所以就要過(guò)分的依賴(lài)，有的老板過(guò)于依賴(lài)下屬。重視下屬的專(zhuān)業(yè)，表率，榜樣，帶頭作用。而他其實(shí)忘記了，在他的團隊里，他才是老板，最專(zhuān)業(yè)的，最大的榜樣，表率，帶頭的，應該是他才對。這個(gè)次序如果搞亂了，很多時(shí)候，中央集權沒(méi)落，宦官當道，老板名存實(shí)亡。在雇傭關(guān)系中，老板與下屬其實(shí)同樣存在競爭關(guān)系。無(wú)論哪一方過(guò)度的弱勢，依賴(lài)對方，對企業(yè)都不是好的現象。這樣的人，有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是他們重視人材，這一點(diǎn)是閃光的。但是好的人材，強的人材，要有好的老板，強的老板。沒(méi)有好的老板，他的人材會(huì )變成庸才，或是更壞的結果，變成魔鬼!老板可以不專(zhuān)業(yè)，可以是外行，但是一定要有管理的知識和素質(zhì)。否則，完全的依賴(lài)，最終的結果，大都被掏空，被擠死。
人品不正的人：這類(lèi)人可以歸結于是本質(zhì)的問(wèn)題，用流行的話(huà)說(shuō)是“人品”問(wèn)題。此類(lèi)人根本就不適合從事餐飲業(yè)。本質(zhì)上，喜歡偷奸�；�， 擺弄小聰明，愛(ài)占小便宜。自以為全世界就他聰明 �？偸瞧谂沃�(zhù)占便宜，尊崇少付出，多收獲。甚至不付出，就能沙子一袋子，金子一屋子的真理。能騙點(diǎn)就騙點(diǎn)�？上攵�，這類(lèi)人做出來(lái)的餐廳是什么樣子，最基本的質(zhì)量都會(huì )被他像墻角一樣一鍬一鍬的挖空，這樣的餐廳能有人去嗎?貪小便宜，最后吃大虧的就是他。賠掉全部的投資之后，他依然不會(huì )明白，他到底輸在哪里。他還會(huì )認為，他占得便宜不夠多。他的思想里，其他人都是傻子。而事實(shí)上，地球人都知道，他才是最傻的。這類(lèi)人基本上無(wú)藥可醫，做別的行業(yè)我不知道，但是這類(lèi)人做餐廳，結果是百分百的失敗，倒閉關(guān)門(mén)的速度那是“相當”的快! |
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