“你知道嗎，老頭兒油爆蝦開(kāi)社區食堂了？”前兩天，有人給杭州吃貨爆料，說(shuō)他在登云路上的一家社區食堂吃飯，這家食堂竟然還是“老頭兒”辦的，“菜價(jià)很便宜，來(lái)吃的都是周?chē)鷮?xiě)字樓的白領(lǐng)�？磥�(lái)老頭兒是要把白領(lǐng)工作餐的市場(chǎng)也給占了啊�！� 其實(shí)，杭州餐飲圈看上“社區生意”的并不止“老頭兒”一家：興隆雞爪王老板馬坤山，就在青芝塢附近背街小巷里開(kāi)出了興隆雞爪王好食堂，生意好到不要不要的；經(jīng)營(yíng)“大唐海鮮”多年的唐延勝，在小營(yíng)街道直吉祥巷開(kāi)出來(lái)的“鄰里食堂”，每天生意同樣火到爆。 老頭兒油爆蝦社區食堂： 菜價(jià)3元起步，已辦出飯卡3000多張 老頭兒油爆蝦社區食堂位于登云路57號錦昌大廈，因為不是緊靠馬路，很多人都不知道這里有個(gè)食堂，但卻是錦昌大廈里小白領(lǐng)們的好福利，一到中午，餐廳里烏泱泱的都是人。 老頭兒油爆蝦總經(jīng)理朱仰峰告訴杭州吃貨，“去年拱墅區政府為解決錦昌大廈周邊從業(yè)人員的吃飯問(wèn)題，向社會(huì )招標建食堂，而我們也正好想試水食堂餐飲，兩邊一拍即合，區政府又給了不少扶持政策，老頭兒油爆蝦社區食堂就開(kāi)出來(lái)了�！� 朱仰峰說(shuō)，他們在這個(gè)食堂上，總共投了180萬(wàn)元人民幣，除了桌椅，和食堂格局限制，幾乎都是按照老頭兒油爆蝦餐廳標準來(lái)的�！袄项^兒好歹也是城中知名餐飲企業(yè)，各種衛生設備自然是要到位的，裝修上，我們也花了不少心思，墻繪、鐵藝、燈光設計，無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )覆蓋、背景音樂(lè )播放系統……每一個(gè)環(huán)節都不能馬虎�！� 杭州吃貨了解到，老頭兒油爆蝦食堂廚師團隊來(lái)自老頭兒油爆蝦各門(mén)店。廚師長(cháng)崔玉成說(shuō)，食堂的菜都是5份一炒，邊賣(mài)邊炒。目前，食堂已經(jīng)辦出飯卡3千多張。不但滿(mǎn)足了寫(xiě)字樓里的小白領(lǐng)，也很受周?chē)用竦臍g迎。食堂周一到周五中餐不設點(diǎn)菜，晚餐、雙休日可以點(diǎn)菜。至于菜價(jià)，中餐食堂菜單3元起步，最貴的十幾元。當然，到了晚餐，如果你要點(diǎn)“老頭兒”的招牌菜也是可以的，比如油爆蝦，價(jià)格52元一份，和老頭兒門(mén)店里是一樣的。 小樂(lè )胃鄰里食堂：已開(kāi)出4家連鎖，第5家已經(jīng)在籌備中 小營(yíng)街道直吉祥巷里有一家“小樂(lè )胃鄰里食堂”，每天生意火爆的程度同樣令人驚訝。排隊那是必須的，人滿(mǎn)為患的時(shí)候，你可以看到以各種姿勢吃飯的人。有的顧客等不到座位，就把碗碟放在凳子上，蹲在地上吃。 “每天上午10點(diǎn)就有客人來(lái)吃飯了，有客人甚至是從九溪、下沙趕來(lái)的�！笔程玫睦习逄蒲觿�，干了25年餐飲，還在近江經(jīng)營(yíng)著(zhù)一家叫“大唐海鮮”的餐廳，巫啟賢、陳志朋、汪峰、劉儀偉、朱丹等許多名人都曾是他那里的座上客。老唐告訴杭州吃貨，“大唐海鮮賺的不少錢(qián)都被我拿來(lái)貼食堂了�！� 吃過(guò)的街坊都說(shuō)，這里的飯菜味道不錯。杭州吃貨了解到，雖然是食堂，這里聘請的可都是專(zhuān)業(yè)廚師團隊，用中鍋炒制，小碗分裝。菜的品種很多，自選菜就有十幾種，炒青菜2元、麻辣豆腐3元、最貴的是鹵鴨12元。這里的米飯是單盅蒸出來(lái)的，只賣(mài)1元，還放了一顆紅棗。還有現炒的小灶菜，品種也有40余種，炒青菜再加1元就行，其他菜28元封頂。食堂還提供了很多優(yōu)惠，滿(mǎn)70歲的顧客，滿(mǎn)8元減2元，80歲以上免費送餐，生病可以定制病號飯，低收入憑社區證明還能免費。 老唐說(shuō)，要不是政府在設備上給了他很大的扶持。他肯定撐不下來(lái)�，F在，老唐的鄰里食堂已經(jīng)開(kāi)出了4家連鎖，食堂飯卡也辦出了1200多張。如今，第5家小樂(lè )胃鄰里食堂已經(jīng)在籌備，老唐說(shuō)，到時(shí)候一定給大家更多驚喜。 “鑫隆美美”好食堂：沈宏非、地主陸，都趕來(lái)背街小巷吃飯 位于青芝塢附近的夕陽(yáng)紅路的“好食堂”，完全處于背街小巷，但生意卻很好。好食堂的老板馬坤山，從業(yè)30年，在杭州餐飲界可是小有名氣，16歲開(kāi)始學(xué)廚，19歲就成為杭州延安飯店最年輕的廚師長(cháng)，杭州很多知名飯店掌門(mén)人都是他的同學(xué)、校友。 10年前，馬老板在錢(qián)塘江上的游輪上做會(huì )所餐飲，人均消費要500元一位。但老馬3年前就早早的退出了高端餐飲市場(chǎng)，轉走大眾化路線(xiàn)，主要服務(wù)社區居民，以家常菜為主，3元起步，菜價(jià)38元封頂。 好食堂除了幾個(gè)經(jīng)典大鍋菜以外，其他菜都是現炒，社區老杭州占大多數，嘴巴都有些“刁”，口味上差了根本混不過(guò)去。因為用料好，口味地道，吃貨紛至沓來(lái)，不乏各類(lèi)老饕和知名美食家。沈宏非、地主陸、各餐廳老板、主廚、采購都光顧過(guò)這個(gè)不起眼的小食堂。 馬老板說(shuō)，好食堂歡迎每一位喜歡美食的吃貨，你若是挑剔，他更歡迎。 你身邊也有這樣的“好食堂”嗎？歡迎關(guān)注杭州吃貨，給我們爆料。 來(lái)源：浙江在線(xiàn)-錢(qián)江晚報 |