浙江省餐飲油煙管理暫行辦法 第一條 為加強餐飲油煙污染防治管理工作，根據《中華人民共和國大氣污染防治法》等有關(guān)法律、法規，結合本省實(shí)際，制定本辦法。 第二條 本辦法適用于本省餐飲場(chǎng)所油煙污染防治設施運行維護、油煙排放監督等方面的管理。 第三條 省環(huán)保廳負責本省餐飲油煙污染防治的統一監督管理，協(xié)調督促其他相關(guān)管理部門(mén)履行監督管理職責。 各設區市環(huán)境保護行政主管部門(mén)會(huì )同城市管理行政主管部門(mén)組織實(shí)施本規定。 各縣（市、區）根據轄區城市管理相對集中行政處罰權工作實(shí)施情況和部門(mén)職責分工規定，由確定的餐飲油煙行政執法主管部門(mén)負責本轄區餐飲油煙污染防治的具體監督管理。 各級工商行政管理部門(mén)（市場(chǎng)監督管理部門(mén)）負責依法辦理餐飲業(yè)戶(hù)的工商登記，頒發(fā)營(yíng)業(yè)執照。 第四條 各級人民政府應當安排財政資金，用于餐飲油煙污染防治管理工作。 第五條 各地餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展及空間布局規劃應當符合環(huán)境功能區和污染防治要求，推進(jìn)餐飲場(chǎng)所與居民住宅樓分離，建設相對獨立的餐飲場(chǎng)所集聚經(jīng)營(yíng)區。 具備條件的餐飲場(chǎng)所集聚經(jīng)營(yíng)區，應當建設專(zhuān)門(mén)的油煙集中收集和處理設施。 機關(guān)行政事業(yè)單位的餐飲場(chǎng)所應當率先做好餐飲油煙污染防治工作。 各級人民政府應當積極運用市場(chǎng)化手段，加強餐飲場(chǎng)所集聚經(jīng)營(yíng)區的油煙污染綜合防治工作。 第六條 新建、改建、擴建具有餐飲功能的建筑物時(shí)，應當依法執行環(huán)境影響評價(jià)制度，設計餐飲場(chǎng)所專(zhuān)用煙道，合理安排油煙污染防治設施的安裝位置。 第七條 在城市居民區內建設可能因油煙排放等直接影響公眾生活環(huán)境的餐飲建設項目，應通過(guò)現場(chǎng)公示、調查問(wèn)卷或者召開(kāi)座談會(huì )、論證會(huì )、聽(tīng)證會(huì )等一種或多種方式，征求受建設項目直接環(huán)境影響的利害關(guān)系人的意見(jiàn)。 第八條 新建、改建、擴建下列餐飲場(chǎng)所的，無(wú)需辦理環(huán)境影響評價(jià)文件審批手續： �。ㄒ唬┎缓铑^的面包糕點(diǎn)店、茶室； �。ǘ┎簧婕巴两ǖ那沂褂们鍧嵞茉礋o(wú)油煙產(chǎn)生的面食店（包括包子店、餛飩店、面條店）、粥店、冷熱飲店； �。ㄈ┢渌煞ㄒ幰幎o(wú)需辦理的餐飲場(chǎng)所。 除上述情形外的餐飲建設項目，應當依法依規履行相關(guān)環(huán)境影響評價(jià)手續。 第九條 禁止在下列場(chǎng)所新建產(chǎn)生油煙污染的餐飲場(chǎng)所： �。ㄒ唬┚用褡≌瑯牵ㄒ巹澴鳛轱嬍撤⻊�(wù)用房的除外）； �。ǘ┪丛O立配套專(zhuān)用煙道的商住樓； �。ㄈ┢渌煞ㄒ幗沟膱�(chǎng)所。 第十條 新建、改建、擴建餐飲場(chǎng)所環(huán)境影響評價(jià)文件、環(huán)境影響評價(jià)批復文件中需要配套建設的油煙污染防治設施，必須與主體工程同時(shí)設計、同時(shí)施工、同時(shí)投入使用。 餐飲場(chǎng)所需配套建設的油煙污染防治設施經(jīng)環(huán)境保護行政主管部門(mén)驗收合格，該餐飲場(chǎng)所方可正式投入使用。 第十一條 餐飲場(chǎng)所應當安裝與其經(jīng)營(yíng)規模相匹配的高效油煙凈化設施，油煙排放濃度和去除效率應當符合國家飲食業(yè)油煙排放標準（試行）的規定。 第十二條 餐飲場(chǎng)所配套的油煙凈化設施必須保持正常使用，拆除或者閑置油煙凈化設施的，必須事先報經(jīng)所在地的縣（市、區）環(huán)境保護行政主管部門(mén)批準。 第十三條 餐飲場(chǎng)所產(chǎn)生的油煙應當通過(guò)專(zhuān)門(mén)的內置或者結合建筑主體外墻設置的煙道高空排放，不得排入城市地下管道。油煙排放口設置應符合《飲食業(yè)環(huán)境保護技術(shù)規范》有關(guān)要求。 第十四條 餐飲業(yè)戶(hù)應當采取統一標識措施，對油煙排污口、污染防治設施等實(shí)施標準化、規范化管理。 第十五條 餐飲業(yè)戶(hù)應當定期清洗維護油煙凈化設施，確保餐飲油煙排放達標。鼓勵委托第三方專(zhuān)業(yè)機構清洗維護油煙凈化設施。 大型餐飲業(yè)戶(hù)每月清洗維護次數不少于1次，中型餐飲業(yè)戶(hù)每?jì)蓚�(gè)月清洗維護次數不少于1次，小型餐飲業(yè)戶(hù)每季度清洗維護次數不少于1次，并及時(shí)記錄油煙凈化設施運轉和維護情況（樣表見(jiàn)附件1和附件2）。 縣（市、區）餐飲油煙行政執法主管部門(mén)定期對餐飲場(chǎng)所油煙凈化設施運轉情況進(jìn)行檢查，發(fā)現油煙凈化設施運行不正常和油煙超標排放等違法行為的，要依法進(jìn)行處罰。 第十六條 位于環(huán)境敏感區的大、中型餐飲業(yè)戶(hù)，鼓勵安裝油煙處理設施的在線(xiàn)監控設施或油煙在線(xiàn)監測設施。 第十七條 縣（市、區）餐飲油煙行政執法主管部門(mén)應當建立健全的餐飲場(chǎng)所油煙處理設施的在線(xiàn)監控、監測信息系統平臺，加強對餐飲場(chǎng)所污染防治設施運行、油煙排放情況的監督管理。 第十八條 縣（市、區）餐飲油煙行政執法主管部門(mén)應當加強對餐飲場(chǎng)所的監督檢查。被檢查者應當配合檢查，如實(shí)反映情況，提供與檢查內容有關(guān)的資料，不得隱瞞、拒絕或者阻撓有關(guān)管理人員檢查。 第十九條 對餐飲場(chǎng)所環(huán)境污染的舉報和投訴，縣（市、區）餐飲油煙行政執法主管部門(mén)應當依法處理，并及時(shí)將處理結果告知舉報人或者投訴人。 第二十條 本辦法中下列用語(yǔ)含義： �。ㄒ唬┎惋媹�(chǎng)所指城市中與食品加工經(jīng)營(yíng)直接或間接相關(guān)的場(chǎng)所，包括食品加工處理和就餐場(chǎng)所。 �。ǘ┯蜔熤甘澄锱腼�、加工過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物。 （三）餐飲業(yè)戶(hù)指通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費者提供食品、就餐場(chǎng)所及設施的單位和個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)。其規模按照基準灶頭數劃分為大型、中型和小型三級�；鶞试铑^數按照灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算，每個(gè)基準灶頭對應的發(fā)熱功率為1.67×108J/h，對應的排氣罩灶面投影面積為1.1m。餐飲業(yè)戶(hù)規模劃分具體見(jiàn)表1。 表1 餐飲業(yè)戶(hù)規模劃分 規模 | 小型 | 中型 | 大型 | 基準灶頭數 | ≥1，＜3 | ≥3，＜6 | ≥6 | 對應灶頭總功率（108J/h） | ≥1.67，＜5.00 | ≥5.00，＜10 | ≥10 | 對應排氣罩灶面總投影面積（m2） | ≥1.1，＜3.3 | ≥3.3，＜6.6 | ≥6.6 |
�。ㄋ模┉h(huán)境敏感區指包括以居住、醫療衛生、文化教育、科研、行政辦公等為主功能的區域、飲用水源保護區、文物保護單位，以及具有特殊歷史、文化、科學(xué)、民族意義的保護地等。 �。ㄎ澹┰诰�(xiàn)監控設施指在污染源現場(chǎng)安裝的用于實(shí)時(shí)監控污染防治設施運行情況的儀器、儀表等設施。 �。┰诰�(xiàn)監測設施指在污染源現場(chǎng)安裝的用于實(shí)時(shí)監控、監測污染物排放的儀器、流量（速）計、污染治理設施運行記錄儀和數據采集傳輸儀等儀器、儀表。 �。ㄆ撸┯蜔熑コ手赣蜔熃�(jīng)凈化設施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分比。 第二十一條 本辦法由浙江省環(huán)境保護廳、浙江省住房和城鄉建設廳、浙江省工商行政管理局負責解釋。 第二十二條 本辦法自2015年4月1日起施行。 |