盡管離今年黃龍大排檔的再次開(kāi)業(yè)還有一個(gè)多星期的時(shí)間，但消息靈通的宋曉磊卻早已謀劃開(kāi)了，“開(kāi)張第一天，我就會(huì )去捧場(chǎng)，還會(huì )帶一幫子朋友去�！彼卧谖娜窂氖翴T行業(yè)，是黃龍大排檔的超級“粉絲”，“去年一年，我去了不下二十次�！彼螘岳谡f(shuō)，自己天生就屬于那種散漫的人，喜歡過(guò)一種簡(jiǎn)單閑適的生活�！按笈艡n自由開(kāi)放的氛圍很合我的脾性�！彪m然去過(guò)多次，但宋曉磊說(shuō)他一直心存一份詫異，“根本不敢想，去年杭州市會(huì )在寸土寸金的黃龍商圈為排檔劃出這么大一塊地�！� “當初，政府拿這塊地來(lái)做大排檔，是煞費苦心的�！币晃皇煜ず贾莶惋嫷娜耸扛嬖V記者，“從杭州餐飲發(fā)展歷史來(lái)看，以前很多地方都搞過(guò)夜市、夜宵，但一直沒(méi)有形成氣候，也沒(méi)有做出品牌。但實(shí)際上，像杭州這樣的旅游城市，是需要這種相對輕松的排檔形式的�！背鲇谔钛a空白和滿(mǎn)足市場(chǎng)的需要，由杭州市商業(yè)資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)公司投資，與黃龍體育中心合辦，才最終有了這家黃龍大排檔。 而在杭州中國美食節有限公司總經(jīng)理宋國榮看來(lái)，黃龍大排檔正是順應了當下休閑消費的趨勢，才有了充足的人氣�！昂贾菀恢敝铝τ诮ㄔO東方休閑之都和品質(zhì)生活之城，黃龍大排檔，既讓本地人有了個(gè)好去處，又能成長(cháng)為游客體驗式旅游的集聚地，對于杭州打造10大特色潛力餐飲具有標本意義�！比ツ暌荒�，黃龍大排檔共吸引了近百萬(wàn)人次光顧品嘗，其5000多萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額也位列杭州單體餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)體的前列，在充分滿(mǎn)足了很大一部分消費群體需求的同時(shí)，也帶動(dòng)了這個(gè)城市其他的夜間消費�；ǘ紘H的領(lǐng)班曾告訴記者，自從有了黃龍大排檔，“花都”就多了一批新客人，這些客人不是酒吧的�？�，有些甚至沒(méi)進(jìn)過(guò)酒吧，但在排檔酒足飯飽后通常會(huì )到附近能消遣的地方放松一番，這些酒吧和演藝吧就成了首選。 杭州餐飲總體規模不小，但單體實(shí)力卻不強大，集聚效應也不明顯。全國知名的旅游城市，幾乎都有自己的美食天堂，僅重慶就多達10條美食街。反過(guò)來(lái)看杭州，此前就只有一條高銀街，黃龍大排檔的出現，一定程度上彌補了這一缺憾。除此之外，黃龍大排檔還需承擔起展示杭州這個(gè)城市形象的作用。大排檔業(yè)態(tài)在國內各地均有設立，但基本上都以道路為就餐地，街面房為烹飪加工場(chǎng)。記者在黃龍大排檔現場(chǎng)看到，所有商鋪都在室內，全部配備了獨立的加工烹飪操作間，還有自家“拳頭”商品的展示區，力求體現黃龍大排檔整齊劃一、規范有序�！拔覀兊哪繕�，是創(chuàng )造國內一流的排檔，這個(gè)一流包括產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、經(jīng)營(yíng)理念等�！秉S龍大排檔負責人呂毓強一再強調。 正是把消費者的感受時(shí)刻放在心頭，在去年一年運營(yíng)的基礎上，今年的黃龍大排檔準備翻出更多的花樣，而這一切都將建立在消費者感受的基礎上。譬如，今年的大排檔將設立各個(gè)產(chǎn)品的最高限價(jià)，強調價(jià)格透明，從而最大限度地保障消費者的利益。再譬如，黃龍大排檔計劃在西側小木屋前，搭建一個(gè)舞臺，邀請各地的樂(lè )手登臺表演，從而再次強化大排檔的娛樂(lè )氛圍。 從去年到今年，黃龍大排檔一直在做的一件事就是積淀，口碑的積淀，品質(zhì)的積淀，服務(wù)的積淀，管理的積淀，文化的積淀等等，“黃龍大排檔才剛剛起步，它的將來(lái)取決于現在的每一步，我們希望它踏出的每一步都堅實(shí)，也希望社會(huì )各界的人士能幫我們監督�！眳呜箯娬f(shuō)，一個(gè)全新的黃龍大排檔就要亮相了，他希望老顧客們能去看看，看看今年比去年的進(jìn)步；新顧客們也能去看看，看看排檔文化的獨特性，而他會(huì )在那里，為大家準備一些消費券，在這個(gè)金融業(yè)的冬天，讓大家美美吃上一頓。 中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) |