銀泰慶春店、杭州大廈華浙店在五一前陸續開(kāi)出，杭州人多了逛街的去處，也讓餐飲品牌找到了新的擴張方向。在新商場(chǎng)里亮相的除了滿(mǎn)記甜品、星巴克咖啡、面包新語(yǔ)、必勝客披薩等知名連鎖品牌之外，不少本地餐飲品牌也將入駐商場(chǎng)。 在銀泰慶春店，正在裝修的有外婆家旗下的新品牌“第二樂(lè )章”和金玲瓏新店“W”餐廳，為了迎合商場(chǎng)的顧客群和定位，新餐廳幾乎都采取了更年輕、更低客單價(jià)的新模式�！肮渖虉�(chǎng)不會(huì )一大幫人去，所以新店里都是2－4人的小桌�！蓖馄偶也惋嬝撠熑藚菄秸f(shuō)，新店以簡(jiǎn)單的中餐和西點(diǎn)為主、人均客單價(jià)35元，外婆家將推出的這個(gè)新品牌完全走“商場(chǎng)路線(xiàn)”，除了銀泰慶春店，還將入駐銀泰西湖店。 “在商場(chǎng)里可以開(kāi)出面積在400平方米以?xún)�，模式更快捷的新店�！苯鹆岘囏撠熑藯钚【f(shuō)，和街面商鋪相比，入駐商場(chǎng)可能是餐飲擴張的一個(gè)新方向，商場(chǎng)里的餐廳和整個(gè)商場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間一致，廚房下午不休息，用餐高峰時(shí)段可以延長(cháng)，商場(chǎng)的人流也能保證餐廳有足夠顧客。 “在上海，很多餐飲品牌都是跟著(zhù)商場(chǎng)開(kāi)店，給成熟商業(yè)中心做配套�！睒I(yè)內人士分析，而在杭州，因為一直以來(lái)只有武林廣場(chǎng)商圈最為成熟，缺乏副商業(yè)中心和一定數量的商場(chǎng)，餐飲品牌選址還是走傳統模式，現在新商場(chǎng)的涌現也給了餐飲品牌新機會(huì )。比如西點(diǎn)品牌面包新語(yǔ)，過(guò)去幾年里開(kāi)店少的原因就是找不到合適的物業(yè)，因為其選址標準就是選擇核心商圈的商業(yè)配套入駐。 來(lái)源：都市快報 |