東方網(wǎng)6月2日消息：兩年前，杭州“名人名家”推出9.9元魚(yú)蝦主菜特價(jià)，其中采購時(shí)價(jià)在60元以上的一條多寶魚(yú)，在旗下5家餐廳均以9.9元的超低價(jià)出售。為期一個(gè)月的“名人名家”特價(jià)菜活動(dòng)，在杭城餐飲界引起不小震動(dòng)。而后，杭州許多餐館跟進(jìn)，從3元一籠的蝦餃到9元一份的片皮鴨……讓食客們驚喜的是，從今年6月13日起，杭城一些餐館的特價(jià)菜竟可以打包回家。 特價(jià)促銷(xiāo)有些瘋狂 “我們推出9.9元一條多寶魚(yú)，只能用瘋狂這個(gè)詞來(lái)形容�！被叵雰赡昵耙蛑苣陸c推出的美食特價(jià)月情景，名人名家餐飲投資公司總經(jīng)理羅俊這樣說(shuō)。2007年5月，適逢該公司8周年慶，于是便推出了以4道9.9元特價(jià)菜為主，兼帶19元、29元和39元的幾十道特價(jià)美食來(lái)做一個(gè)月的促銷(xiāo)活動(dòng)。為了刺激效應，羅俊想出了將當時(shí)采購價(jià)50元一條的多寶魚(yú)以9.9元特賣(mài)的瘋狂促銷(xiāo)法。 消息一經(jīng)傳出，業(yè)界同行先是一片唏噓�！懊嗣摇痹谏馊绱思t火時(shí)推出9.9元一條的多寶魚(yú)，且為期一個(gè)月，“如果這個(gè)特價(jià)要長(cháng)期做，無(wú)異于慢性自殺�！焙贾菽持缶频暌晃焕习瀹敃r(shí)曾這樣感慨。 而這條從50元變身9.9元一條的多寶魚(yú)，最終以每天超1000條的數量瘋狂熱賣(mài)，這讓“名人名家”嘗到了甜頭。滿(mǎn)城老饕皆為這條多寶魚(yú)而瘋狂，杭城的各大論壇上更是布滿(mǎn)“一家三口78元吃撐”、“9人聚餐176元搞定”的論調�！懊嗣摇蓖瞥鎏貎r(jià)月后，旗下門(mén)店最高翻臺率達4次之多、一些顧客排隊等號竟要兩個(gè)小時(shí)。 特價(jià)之風(fēng)越刮越烈 繼“名人名家”之后，杭州“川味觀(guān)”及時(shí)跟進(jìn)�！疤貎r(jià)菜再也不是飯店生意不好時(shí)才想出來(lái)的下下策，而是品牌宣傳、增加新客的妙招”，川味觀(guān)老板李明明這樣說(shuō)。去年10月，川味觀(guān)慶春店裝修一新重新開(kāi)張那會(huì )兒，看著(zhù)每天晚上排的長(cháng)隊，他想出了在中午時(shí)段推特價(jià)菜的主意，于是川味觀(guān)的午餐時(shí)段，大廳翻桌率也急速飆升，門(mén)口排隊的人把整個(gè)飯店門(mén)口的臺階都擠滿(mǎn)了，這讓很多業(yè)內人士又一次見(jiàn)證了特價(jià)的吸引力。 從去年下半年起，杭州各餐館特價(jià)菜戰排山倒海，大到新開(kāi)元、至尊鯊魚(yú)這樣的商務(wù)餐廳，小到許府牛雜這樣的特色餐飲，甚至連國力飯店、天禧大酒店這樣的賓館餐飲都扛起了“特價(jià)”的旗幟，且一個(gè)比一個(gè)肯“出血”。許府牛雜加入特價(jià)菜“戰爭”后，每次特價(jià)菜單上都會(huì )有新的菜品出現，不僅實(shí)惠力度升級，火爆程度也日日見(jiàn)漲。 再次推出驚人之舉 而特價(jià)菜的起步價(jià)也由原來(lái)最低的9.9元，探底到5元一道―――文暉路文源賓館內的鼎燕大酒店，今年3月份推出了5元一道的美食特價(jià)菜，讓不少人津津樂(lè )道。4月名人名家海外海賓館分店新開(kāi)，推出了以3元一籠的蝦餃為主打的特價(jià)茶餐，這讓名人名家海外海店10點(diǎn)檔的早茶天天爆滿(mǎn)，甚至8點(diǎn)半就有城南的食客趕來(lái)排隊。 不斷下挫的折扣和菜價(jià)，讓特價(jià)持續升級。從每桌限點(diǎn)一道特價(jià)菜，到一大桌菜只點(diǎn)特價(jià)菜也沒(méi)問(wèn)題�！皬慕衲�6月13日開(kāi)始，我們的美食特價(jià)菜將去除不可打包的限制”，最先打出特價(jià)菜的“名人名家”再次推出驚人之舉。 一位餐館老板道出了特價(jià)菜的生意經(jīng)：“某個(gè)特價(jià)菜雖然虧本，但特價(jià)菜一般都在大堂，包廂消費仍是原價(jià)。即便大堂，顧客還有酒水及其他菜肴的消費，所以餐館總體是不虧的�！�
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